Mõni roog sisaldab kas ainult valku (näiteks mage) ja ainult munakollased (näiteks majonees). Küpsetamine on palju suursugusem, kui vahustada valged munakollastest eraldi. Tõsi, on armukesi, kes ei suuda munakollast valgust eraldada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - muna;
- - nuga;
- - sõel;
- - kolm tassi;
- - paber;
- - kott.
Kasutusjuhend
1
Murra muna puhtaks sõelaks, milles sõelu jahu. Asetage sõel sama läbimõõduga plaadile. Valk nõrutatakse taldrikule ja munakollane jääb ülejäänud valguga peale. Eemaldage munakollane lusikaga õrnalt ja valage ülejäänud valk sõelast.
2
Tehke kaks tassi. Murra muna nii, et sisu jääks koore suuremale osale. Nõruta oravad tassi, hoides munakoort koore teise poolega. Kui peate eraldama munakollase valgust mitmest munast, siis võtke kolmas tass. Väikese tõrke korral ei riku te eelnevalt eraldatud munakollaseid.
3
Jagage kest noaga kaheks võrdseks osaks. Valgu saab munakollast eraldada, valades munakoore poole ühest munast kausi kohal oleva munakollase, kuni kogu valk on tühjenenud.
4
Tehke paberilehest lehter, mille põhjas on väga õhuke auk. Murra muna sinna sisse. Valk väljub altpoolt ja munakollane jääb lehtrisse.
5
Vahusta muna taldrikule. Valgu eraldamiseks munakollasest katke munakollane klaasiga, mille läbimõõt on pisut suurem kui munakollane. Nõruta oravad tassis, hoides samal ajal klaasiga taldrikut vertikaalselt.
6
Tehke kesta sisse kaks auku, ülalt ja alt. Hoides muna tassi kohal, laske oraval põhjaaugust nõrguda. Valage munakollane teise tassi, purustades koore.
7
Tükeldage kest terava noaga, kuid mitte täielikult, lihtsalt augu moodustamiseks. Vabastage valk kestast, kallutades muna ühele ja siis teisele küljele. Kui kogu valk on välja voolanud, laske munakollane teise mahutisse.
8
Vala muna väikese auguga kotti, mille kaudu valk väljub. Liigutage munakollast eri suundades, nii et kogu valk väljub. Kalla munakollane kotist kaussi.
9
Murra käes olev muna tassi kohal, et munakollane valgust eralduks. Munakollast üle käe liigutades valab orav välja sõrmede ja külgede vahel. Viige munakollane teise kaussi ja peske käsi. Seda saab teha kinnastega.
Pöörake tähelepanu
Vala muna sisu ettevaatlikult, et mitte kahjustada munakollase kuju, mis võib kergesti valku sattuda.
Kasulik nõu
Valgu ja munakollase eraldamiseks kasutage ainult värskeid mune.