Küpsetamata või vastupidi üleküpsetatud liha võib roogi maitset rikkuda ja perenaise meeleolu rikkuda. Selliste probleemide vältimiseks peate suutma kindlaks teha liha valmisoleku. Selleks ei pea teil olema spetsiaalseid termomeetreid, nagu parimate restoranide kokad.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Üks liha valmisoleku määramise meetoditest on peopesa ja liha pehme osa võrdlusmeetod. Lõdvestage käsi ja avage peopesa. Määratlege pöidla ja peopesa keskosa (väike tuberkul) vaheline pehme ala ja vajutage seda teise käe nimetissõrmega. Sellest saab toores liha.
Sulgege pöidla ja nimetissõrme näpunäited. See on liha koos verega.
Ühendage pöidla ja sõrmuse näpunäited ning vajutage pehmele alale. See on keskmiselt haruldane liha.
Kombineerides pöidla otsa ja väikest sõrme, saate määrata, milline peaks praetud liha tundma.
2
Liha valmidusastme saate kindlaks teha selle järgi, kui kaua see röstitud on. Kui praadite liha mõlemalt poolt üks minut, on see verega liha, hoolimata sellest, et peal moodustub koorik.
Kui praadite lihatükki kaks minutit mõlemalt küljelt, saate liha, mille välimine koorik ja sees on roosad kiud.
Kolm minutit praadides on liha keskmiselt haruldane.
Hästi praetud liha saamiseks peate seda praadima viis minutit mõlemalt poolt.
Sellised parameetrid sobivad umbes 2 cm paksuse tüki jaoks. Kui võtsite paksema lihatüki, lisage iga sentimeetri kohta üks minut. Näiteks 3 cm laiuse täielikult praetud liha küpsetamiseks peate seda praadima, mitte viis, vaid kuus minutit mõlemal küljel.
3
Liha valmisoleku saate kindlaks teha eraldatud mahla värvi järgi. Torka lihatükk kahvli või terava noaga läbi. Kui eritunud mahl on hägune või verega, on liha endiselt toores. Kui mahl on selge, on liha hästi praetud. Ärge torgake liha sageli läbi, vastasel juhul kaotavad liha kõik mahlad, mis kahjustab selle maitset.
Pöörake tähelepanu
Vereliha saab tarbida ainult siis, kui olete selle kvaliteedis sada protsenti kindel.