Vesi kurkides on umbes 95% ja seemnetega keskosa on köögivilja kõige vedelam osa. Mõne roogi puhul on liigne niiskus kasutu, seetõttu tuleb nende valmistamiseks mõeldud kurke spetsiaalsel viisil tükeldada.
Valige oma retsept
Söömata rull-kurgid
Rullide valmistamiseks kasutatakse sageli ribadeks lõigatud kurke, see viilutamismeetod võimaldab eemaldada köögiviljast liigse luu ja vedeliku. Valmistage eelnevalt ette puhas ja kuiv lõikelaud, teritatud nuga ja pikad kurgid. Soovitav on võtta õhukesi köögivilju, kuna seemned on neis väiksemad.
Loputage kurgid hoolikalt ja lõigake tükkideks, mis on peopesast veidi laiemad. Lõika sabad ära, kuid ära viska neid minema, neid läheb ikka vaja. Kui valmistate köögivilju spetsiaalselt rullide jaoks, kontrollige, kas tükkide pikkus vastab poolele nori lehe pikkusest. Lühendage pikad kurgid, liiga lühikesed - jätke nii, nagu on.
Köögivilja noa tera peaks olema märgatavalt pikem kui kurgi viilud, et saaksite viljaliha kohe ringi lõigata. Köögiviljast, mille keskel oli osade kaupa eemaldatud, puhas sile õled ei toimi.
Võtke üks viil kurki ja lõigake koor kaheks või kolmeks millimeetriks ringis. Samamoodi eraldage viljaliha tuumast koos seemnetega. Pange tähele, kui lõikate kurgid rullide jaoks, ei saa selle roa keskosa tulevikus kasutada.
Selle tulemusel peaks teil olema viljaliha, koor, südamik ja sabad. Pange kurgi viljaliha lauale ja katke ülalt koorega, lõigake need kaks kihti ettevaatlikult õhukeste ribadega. Nii lõigake kiiremini, kuid kui kardate, et te ei saa kahe tükiga korraga hakkama, võite seda korrata köögivilja iga osa jaoks eraldi. Kui otsustate kasutada osa seemnetega mõne muu roa jaoks, tükeldage see ka.