Valmistoidu maitse sõltub mitte ainult toodete kvaliteedist, vaid ka nende töötlemisviisist. Professionaalsed kokad teavad, millised tooted on kõige parem viiludeks lõigata, millised plokid või kuubikud. Viilud on lame tükk toodet. Tavaliselt lõigatakse sellisel kujul vorstid, leib, juust ja mõned köögiviljad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - suur terav nuga;
- - laud;
- - viilutaja;
- - tooted
Kasutusjuhend
1
Kõige mugavam on tooteid viiludeks lõigata spetsiaalse viilutaja või viilutaja abil. Mõnel komplekti riivil on spetsiaalne otsik, mis on kindla nurga all plastist alusesse joodetud üksik tera. Selle otsiku abil saate lõigata ainult kõva juustu, sinki, vorsti, kurke, suvikõrvitsat. Tuleb olla väga ettevaatlik, et mitte sõrmi lõigata. Eriti kui riivikomplektis pole lõigatud toote jaoks spetsiaalset hoidjat.
2
Kui teil on viilutusmasin, laienevad teie võimalused: tavaliselt võimaldavad sellised seadmed viilu paksust reguleerida 2 millimeetrist 2 sentimeetrini, samal ajal kui saate lõigata pehmemaks ja vähem ühtlaseks kui eelmisel juhul, tooted - madala rasvasisaldusega juustu, leiva, tomatite sordid salaami.
3
Kui teie köögiarsenalis pole ei üht ega teist, kasutage nuga. Soovitav on kasutada nn koka nuga. Mida pikem, laiem ja teravam, seda parem. Kui tükeldatud toote suurus on väike, pange rõhk nuga otsa ja tehke viilud, ilma et see laualt maha rebiks. Kui soovite juustu hakkida, kasutage nööriga nuga; üllas hallitusjuust - spetsiaalne nuga kindla teraga.
Pöörake tähelepanu
Tavalises võileibas 1 cm paksune viil valget leiba kaalub 20 g. Kui laotate sellele tükikese võid, on selle kalorisisaldus 110 kcal, lisage õhuke viil vorsti ja kalorite sisaldus tõuseb 150 kcal-ni. Ja kui paned viilu juustu peale, siis ole valmis, et see imab 170 kcal.
Mida õhem on viil, seda hõlpsamini see paindub. Seda omadust kasutatakse valmisroogade kaunistuste loomisel.
Kasulik nõu
Pehme tomati viiludeks lõikamiseks torgake nuga nahaga läbi selle naha ja jagage köögiviljad ettevaatlikult pooleks. Lõika lõigatud küljelt soovitud paksusega tükid.
Väga õhukesi viilusid nimetatakse carpaccioks. Nad võtavad oma nime toore veiseliha Itaalia roogist - värske liha on väga õhukeselt tükeldatud ja maitsestatud kastme või oliiviõliga. Nüüd võite paljudes restoranides leida köögiviljadest, puuviljadest või kalast valmistatud carpaccot.