Sealiha, veiseliha või lambaliha rümba tagaosa nimetatakse nimmeks, tükeldamisel säilivad ribi luud liha sees. Sellel lihal on kõrge maitse ja see on sageli enne keetmist marineeritud, et anda täiendavaid maitsenüansse ja pehmendada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Vasika nimme jaoks:
- 400 g seljatükki;
- 1 oranž
- pool sidrunist;
- must pipar;
- 1 küüslauguküünt.
- Lambaliha nimme:
- 500 g liha;
- 1 spl granaatõunamahla;
- granaatõuna seemned;
- must pipar;
- sool;
- 1 tl tärklist.
- Sealiha nimme:
- 500 g liha;
- 1 väike sibul;
- 1 sidrun
- taimeõli;
- must pipar.
Kasutusjuhend
1
Valige liha, mida kavatsete marineerida. Kiiremaks toiduvalmistamiseks sobib sealiha seljafilee - marineerimisele ja kuumtöötlusele kulub vähem aega. Idamaise köögi erinevate roogade jaoks sobib lambaliha. Kõige maitsvamaks võib nimetada lambaliha, mida kasutatakse aktiivselt kõrge restorani köögis. Liha on kõige parem osta turult jahutatult. Sel juhul saate seda nikerdada vastavalt oma nõudele. Sellist head liha saab aga osta ka mõne hüpermarketi lihaosakondades. olge eriti ettevaatlik lambaliha ostmisel - kui selle rasv on kollakas, siis on liha vana ja üsna sitke. Valige see ainult nende roogade jaoks, kus seda hautatakse või küpsetatakse pikka aega.
2
Keetke marinaad. Selle koostis sõltub liha tüübist ja teie maitse-eelistustest. Näiteks noore vasika nimme jaoks pigista mahl apelsinist välja. Segage klaas mahla riivitud sidruni ja apelsini koorega, lisage paar oksa värsket või kuivatatud rosmariini, samuti hakitud küüslauguküünt ja musta pipart maitse järgi. Valage seljafilee segule ja jahutage viis kuni kuus tundi. Pärast marineerimist liha veidi praaditakse ja seejärel küpsetatakse ahjus koos uute kartulitega.
3
Granaatõuna marinaad sobib hästi lambalihale. Kuna ise granaatõunamahla valmistamine võib olla keeruline, ostke valmis, kuid alati looduslik ja suhkruvaba. Lõika nimme eraldi tükkideks, nii et ühel tükil ei oleks rohkem kui üks ribi luu. Paprika liha ja valage granaatõuna mahl nii, et see katab kogu tükid. Jätke see nii, nagu see on 2-3 tundi. Pärast seda praadige seljatükki taimeõlis ja küpsetage ahjus temperatuuril 200 kraadi 5-10 minutit, kuni see on keedetud. Valmistage kaste järelejäänud marinaadist. Keetke mahl ja lisage tiheduse ja granaatõunaseemnete jaoks veidi tärklist. Soola ja pipart maitse järgi.
4
Sealiha nõrutatud sealiha ja jäta poolteist kuni kaks tundi. Siis saab seda valmistada vastavalt tavapärasele retseptile - kõigepealt praadida ja seejärel küpsetada. Samuti võib küpsetamise asemel seda pannil hautada kuni küpsetamiseni.