Paljud on vähemalt korra elus proovinud leotatud õunu. Varem oli see roog palju populaarsem, kuid isegi täna ei pane lapsepõlve nostalgilised koduperenaised mitme õuna kääritamist meeles. Seda pole keeruline teha, teades vanaemadelt päranduseks saadud saladusi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Traditsioonilise leotatud õunaretsepti jaoks:
- 2 ämbrit õunu;
- 1 ämber vett;
- 1 tass suhkrut
- 1 spl. l soolad;
- rukkiõled;
- sõstra lehed.
- Õunamahlaga leotatud õunte puhul:
- õunamahl 1 liiter;
- 4 kg õunu;
- 1 liiter vett;
- 200 grammi mett.
Kasutusjuhend
1
Traditsioonilise retsepti järgi võtke kaks ämbrit väikestest või keskmise suurusega õuntest (eelistatav on kasutada sorte Antonovka või Pepen või muid sügis- või talvesorte). Pese igaüks põhjalikult. Valmistage nõud leotatud õuntest. See võib olla vann, kraanikauss või suur pann. Altpoolt on soovitatav panna väike kiht rukkiõled (kuna õunad kääritati Venemaal).
2
Vala vesi ämbrisse, lahjendage sool ja suhkur. Kasutage puhastatud vett, kuid te ei pea seda keema.
3
Pange õunad koos vartega õlgedega (või ilma) kaussi üles, nihutage pestud sõstra lehed iga õunakihi peale. Õunad peaksid asetsema üsna tihedalt.
4
Valmis lahuses valage õunad. Leotatud õunad valmivad umbes 3 nädala jooksul, neid saab hoida rõdul või verandal (vajate jahedat temperatuuri, muidu lähevad õunad halvaks).
5
Proovige ka mõnda muud võimalust õunte marineerimiseks - kasutades mahla ja mett. Pese ja kuivata õunad.
6
Pange vesi tulele ja laske keema tõusta, jahutage. Lisage vette ja lahustage selles mesi ja õunamahl.
7
Pange õunad tihedas reas kaussi. Valage ettevalmistatud lahus, pange rätik roogade peale. Pange sellele puidust laud ja mingi lasti. Ühtlase keetmise nimel proovige õunad küpsetamise ajal vähemalt paar korda ümber pöörata. Hoidke õunu jahedas kohas, need valmivad umbes 2-3 nädala jooksul.
Pöörake tähelepanu
Valage õunad soolveega 5-6 sentimeetrit nende tasemest kõrgemale. Rukkiõlle asemel võid roogade põhjale laduda ka kirsi- või sõstralehti - need lisavad õuntele maitset ja asendavad vürtsid.
Kasulik nõu
Õunte hapustamiseks on eelistatav kasutada puidust vanni. Peske seda mitu korda - keeva veega ja seejärel külma veega.