Trühvliõli ei sisalda mõnikord untsi trühvleid. See on maitsestatud tioeetriga - ainega, mis annab seentele endile iseloomuliku aroomi - oliivi- või viinamarjaõliga. Päris ülbete trühvlitega õli hinnatakse selle kaalus kullas, kuid selle säilivusaeg on liiga lühike. Kuid nii üks kui ka teine toode on täpselt samad, mida kasutatakse toiduvalmistamisel.
Valige oma retsept
Trühvliõli üldised juhised
Päris trühvliõli või kunstlikult aromatiseeritud on alati intensiivse maitse ja aroomiga maitsestatud. Seda kasutatakse sõna-sõnalt tilkhaaval. Kui võtame arvesse, et või, millel on üllas trühvel, võib maksta umbes mitu tuhat rubla 100 milliliitri kohta, siis pole see üllatav.
Nn looduslike maitseainetega õli on pisut odavam, kuid selle maitse ja aroom on veelgi küllastunud. Samal ajal aurustub kogu töötlemise ajal trühvliõli võlu, sest seda kasutatakse ainult erinevate roogade maitsestamiseks. Kui peate sellise õli kuumale tassile lisama, tilgutatakse see juba ettevalmistatud nõusse.
Ka üllas trühvliõli on äärmiselt lenduv. Seda ei hoita ainult pikka aega, vaid vahetult enne serveerimist tuleks neid maitsestada.
Trühvliõli sobib hästi roogadele, mille enda maitse ja aroom pole ei peen ja õrn ega erksad ja intensiivsed. Esimesel juhul hävitavad trühvlid koostisosade loodusliku lõhna, teisel - saate konkureerivate maitseainete kulinaarse disharmoonia. Trühvliõli sobib hästi kartulite, riisi, pasta, muna roogade juurde. See on kombineeritud kala-, liha- ja köögiviljasalatitega. Üllatavalt sobib trühvliõli hästi … trühvliroogadega. Suvel on neil üllastel seentel vähem intensiivne maitse ja mõned kokad ei näe selle värskendamisel midagi halba. Looduslikult kasutatakse selleks ainult looduslikku õli.