Kiievi kook, mis on üks Nõukogude Ukraina sümbolitest, on kaks kreemikoorega pähklipuru kooki. Ehkki selline kook on toiduvalmistamisel üsna kapriisne, õnnestuvad kogemustega teie pingutused kindlasti.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kahel koogil:
- - 8 valku;
- - 2 klaasi suhkrut;
- - 2 tassi kašupähkleid või sarapuupähkleid;
- - 1 spl. lusikatäis tärklist;
- - 1 spl. lusikatäis jahu.
- Kreemi jaoks:
- - 1 klaas suhkrut;
- - 2 munakollast;
- - 200 g võid;
- - 200 g kondenspiima;
- - 0, 5 tassi vett;
- - 2 spl. supilusikatäis kakaod;
- - 1 tl konjakit;
- - hakitud pähklid puistamiseks.
Kasutusjuhend
1
Eraldage valged võimalikult hoolikalt munakollastest. Lase valkudel 12 tundi toatemperatuuril seista. Haki pähklid ja prae veidi. Kombineerige pähklid jahu, tärklise ja suhkruga. Jätkake valkude piitsutamist. Vahustage neid 15–25 minutit, nii et need muutuvad lumivalgeks paksuks vahuks. Valkude suurus peaks suurenema 4–5 korda.
2
Lisage vahustatud valgetele pähklimass. Sega ettevaatlikult lusikaga ühtlaseks tainaks. Pärast seda jagage mass kohe, lastes valkudel settida, 2 osaks ja pange tainas pärgamendiga küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Sa peaksid saama 2 kihti paksusega 6 - 7 mm. Küpsetage kooke väikesel tulel ahjus temperatuuril 110–120 ° C umbes 2, 5 tundi. Jälgige küpsetamist pidevalt, et koogid mitte üleeksponeerida, vastasel juhul muutuvad need kuivad ja rabedad. Kui teil pole võimalust küpsetada korraga 2 kooki korraga, valmistage kõigepealt pool tainast ja pekske teine pool alles siis, kui esimene kook on valmis.
3
Tehke võikreem. Jätke või 10 minutiks toatemperatuurile. Lahjendage kondenspiim veega ja laske pidevalt segades madalal kuumusel keema tõusta. Pärast seda jahutage see. Vahusta pehmendatud või mikseriga aeglase kiirusega 10–15 minutit. Kombineeri või, kondenspiim, suhkur, munakollased ja bränd. Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks.
4
Jagage saadud koor 2 ossa. Vala kakao ühte ja jätka vahustamist, kuni mass muutub ühtlaseks pruuniks. Määrige valmis jahutatud beseekook valge koorega ja pange õrnalt üksteise peale. Jätke osa kreemist kaunistuseks ja lisage sellele soovi korral mõni tilk peedimahla. Määri koogi üla- ja küljed šokolaadikreemiga ning puista servad hakitud pähklitega. Kaunista valmis Kiievi kook saia süstlaga roosidest valge ja roosa koore jäänustest.
Pöörake tähelepanu
Kasutage ainult värskeid mune. Kui kahtlete munade kvaliteedis, ärge hoidke oravaid hapustamiseks toatemperatuuril.