Nisu idud on äärmiselt kasulikud, kuna need sisaldavad tohutul hulgal toitaineid, vitamiine. Kuidas idandada nisuterasid ilma spetsiaalset idandajat kasutamata ja kuidas kasutada nisu seemikuid?
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Ensüümid on spetsiaalsed ensüümid, mis on vajalikud kvaliteetse seedeprotsessi rakendamiseks. Nisuterad sisaldavad suurt hulka ensüüme, mis aktiveeruvad terade idanemise ajal.
Inimkeha ise on võimeline ensüüme sünteesima, kuid isegi need ensüümid, mida inimene toiduga saab, mängivad olulist rolli erinevates bioloogilistes protsessides. Ensüüme ei leidu mitte ainult nisus, vaid ka teistes toortoitudes. Need ained lenduvad, kui neid kuumutatakse temperatuuril üle 45 kraadi.
2
Kui nisu terad hakkavad idanema, suureneb neis toitainete hulk, nagu ka terades sisalduvate ensüümide bioloogiline aktiivsus. Milliseid toitaineid leidub nisuterades?
Esiteks on need vitamiinid: PP, C, E, B-vitamiinid (need on vitamiinid B1, B2 ja B6).
PP-vitamiin mängib olulist rolli keha elutähtsates protsessides, muu hulgas osaleb ta hormoonide tootmises. Seega võib selle vitamiini puudus põhjustada endokriinsüsteemi tõsiseid häireid. PP-vitamiin on vajalik ka südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi normaalseks toimimiseks.
Nagu peaaegu kõik on lapsest saati teada saanud, mõjutab C-vitamiin immuunsussüsteemi tööd, tugevdades keha kaitseomadusi ja suurendades selle vastupidavust erinevatele mikroobidele ja viirustele. C-vitamiin osaleb ka lihaskoe moodustumise protsessis. Selle elemendi puudumisega kehas ei sünteesita valku praktiliselt, kuna lihased jäävad tegelikult ilma ehitusmaterjalita. Lisaks võib C-vitamiini nimetada iludivitamiiniks, kuna just tema vastutab naha seisundi eest, muutes selle ilusaks, säravaks, olles kollageeni tootmise stimulaator.
E-vitamiin on võimas antioksüdant, see tähendab, et see aeglustab kehas vananemisprotsessi. E-vitamiin mõjutab ka reproduktiivse süsteemi tööd, osaleb lihaste moodustumise ja naharakkude uuenemise protsessis.
Nisuterad sisaldavad ka magneesiumi ja kaaliumi, mis vastutavad närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi toimimise eest.
Selleks ajaks, kui nisu seemikute pikkus ulatub 1-2 mm-ni, suureneb nisuterades vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete sisaldus 10–50 korda.
3
Kuidas idandada kodus nisu ja ilma spetsiaalset idandajat kasutamata? Kõik on lihtne. Turult peate ostma nisutera, mis on läbinud minimaalse töötlemise (rafineerimata või viljastatud). Rafineerimata terad võivad idaneda, kui eesmärk on tarbida ainult pikki võrseid. Kui plaanite täistera süüa väikeste võrsetega, peate valima rafineeritud tera. Loomulikult ei tohiks teri aurutada ega kemikaalidega töödelda.
Peseme teravilja, paneme sentimeetri väikeses klaasmahutis välja, täitke see veega nii, et see kataks tera pisut. Võite konteineri katta marli või fooliumiga, milles sageli tehakse auke. Pärast 12–24 tundi tühjendage vesi. Tera selleks ajaks on veega küllastunud, paisub. Pese seda hoolikalt. Loputage mahuti puhta veega.
Pange vili konteinerisse tagasi. Vett pole vaja lisada. Kata uuesti marli (või fooliumiga). 1-2 päeva pärast ilmuvad esimesed seemikud. Terad võib katta kerge kohevusega. Ärge muretsege, see on loomulik
protsess.
4
Nisu seemikud võib lasta läbi hakklihamasina ja neid kasutada leiva tegemiseks. Selleks segage kook, mis jäi pärast köögiviljamahla keetmist, jahvatatud idandatud teraga, lisage maitse järgi veidi meresoola, kuivatatud ürte ja vürtse, pange mass õhukese kihina, kuni 0, 5 cm, plaadile või dehüdraatori lehele ja kuivatage päikese käes või kuivatis umbes 7-10 tundi. Selline leib sobib toortoitlaste söömiseks.
Nisu idusi ja täisteratooteid võib lisada ka salatitesse, teraviljadesse.
Kui nisu idud jõuavad 10–12 sentimeetri kõrgusele, tükeldatakse need ja jahvatatakse mahlaks, niinimetatud vitsarohuks, mida võib õigustatult nimetada tervise ja nooruse eliksiiriks. Sel eesmärgil idandamiseks võite kasutada rafineerimata teravilja.