Suitsuvorst on pika ajalooga toode. Suitsuvorste serveeriti lauale juba Vana-Roomas, suitsuvorsti keskaegses Euroopas, sakslased tõid Peetri ajal selle toote Venemaale. Pole ime, et üks hüüdnimesid, mille vene rahvas sellele rahvale andis, on "vorstid". Peaaegu igal rahval on oma spetsiaalsed suitsuvorstide retseptid - need on Viini vorstid ja hispaania choriso ning itaalia mortadella ja sajad muud sordid. Maitsvat gurmeetoodet säilitatakse pikka aega, kuid sellel on ka oma “nõuded”.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - klammerduv kile;
- - foolium;
- - konteiner toidu hoiustamiseks.
Kasutusjuhend
1
Terve kuumtöötlemata suitsuvorsti ladustamine Hävitamata koorega toores suitsuvorsti ei pea külmkapis hoidma. Riputage kepp hästi ventileeritavasse ruumi, kus temperatuur on 10–16 kraadi, ja seda hoitakse vähemalt kolm kuud. Kui hoiate seda kauem, ei halvene see nii palju, kuivõrd see kuivab kokku, pigem kivistub ja muutub maiuspalast relvaks. Sellist vorsti on võimalik "taaselustada" - peate selle lihtsalt mähkima niiskesse linasesse riidesse ja panema külmkappi. Muidugi kaotab selline vorst natuke maitset, kuid vähemalt saate seda lõigata ja närida.
2
Teine meetod, mis sobib liiga jäigate vorstide jaoks, on aurutamine. Keetke suurel pannil vesi, asetage selle peale kahekordne katel või lihtsalt sõel, asetage vorst, vähendage keskmist kuumust ja hoidke vorsti 20-25 minutit aurul. Pange veel soe vorst külmkappi.
3
Külmkapis saab tervet toorvorsti keppi hoida umbes aasta. Hoidke seda köögivilja- või puuviljaosas. Kui vorsti kestale ilmub valkjas kate, pühkige kepp taimeõlisse kastetud rätiga.
4
Hoidke vorsti, mille olete juba hakanud viilutama, ainult külmkapis, pakkige viil klammerdatava kilega või pange tikk nõusse.
5
Küpsetamata, tükkideks lõigatud suitsuvorsti ladustamine Vorsti saate vaakumpakendis ilma seda avamata hoida vastavalt sellel näidatud tingimustele.
6
Hoidke tükeldatud vorsti plastmahutis või mähkige vahapaberiga. Sobib ka klammerdusfilm. Küpsetamata vorstiviilusid saab hoida 5–7 päeva, kindlasti külmkapis.
7
Võite tükeldatud vorsti külmutada. Selleks mähkige viilud fooliumisse või pange need lukuga kotti. Pigistage õhk pakendist ettevaatlikult välja ja pange vorst sügavkülma. Nii et selle säilivusaeg kestab kuni 3–6 kuud. Enne külmutatud vorsti lauale serveerimist laske sellel külmkapis 3-4 tundi sulada.
Seotud artikkel
Seene kana vorst