Vürtsitatud lambalihahautis on ülimaitsev, üllatavalt aromaatne roog. Vürtsikas kastmes leotatud mahlased õrnad viilud sulavad suus. See maitsev toit võtab piduliku laua peal oma peamise koha.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- talleliha;
- kardemon;
- roosa pipar;
- valge pipar
- sool;
- viigimarjad;
- kuivatatud aprikoosid;
- kuiva valget veini.
Kasutusjuhend
1
Võtke poolteist kilogrammi lambaliha, loputage, kuivatage rätikuga. Lõika liha rasv, lõika tükkideks, sulata madalal kuumusel.
2
Purustage uhmris 10 kasti kardemoni, 10 tera valget pipart, 10 tera roosat pipart. Vala peale kuum rasv ja lase jahtuda.
3
Segage jahutatud rasv 1 tl soolaga. Lõika lambaliha tükkideks, määri neile ja lase tund või kaks toatemperatuuril pikali heita. Loputage 8 tükki kuiva viigimarju ja 10 tükki kuivatatud aprikoose, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
4
Valage kastrulisse 300 milliliitrit kuiva valget veini, keetke seda 10 minutit, valage veini kuivatatud puuviljad. Pange kõrvale. Kuumutage pann ilma õlita. Pange selle sisse lambaliha tükid, praadige mõlemalt poolt, kuni kuldpruun ja ilmub meeldiv praetud liha lõhn. Viige ettevalmistatud lambalihatükid hautatud pannile. Kallake rasva ja vürtsidega pannile väike kogus keeva veega ja keetke, kuni panni põhi on puhas ja kõik põhja määrinud mahlad lähevad kastmesse. Vala kaste lambalihaga, lisa kuivatatud puuviljadega vein ja hauta kaane all või fooliumis keskmiselt umbes 30 minutit, kuni liha on pehme.
Pange valmis liha mitu tundi jahedasse kohta, nii et see kastmes leotada. Enne serveerimist eemaldage liha ja kastme pinnalt liigne rasv, kuumutage see, asetage taldrikutele, kaunistage peterselliga. Serveerimisel serveeri keedetud kartulit või murenevat riisi, hirsi- või tatrapuderit, marineeritud köögivilju, marju.
Pöörake tähelepanu
Lambalihahautis on üsna rasvane roog. Seetõttu ei ole soovitatav seda kasutada seedetrakti probleemide korral.
Kasulik nõu
Vürtsidest kuni lamba zira, rosmariinini, piparmündini sobivad ideaalselt. Hautamisel võite lisada peterselli, see toonib liha hapuka maitsega.