Kokaraamatus mainitakse pasta alla carbonara esmakordselt 1954. aastal. Varasemad itaalia keetmise allikad ei maininud carbonarat. Nõu klassikalised koostisosad on üsna lihtsad - spagetid, peekon ja munad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 200 grammi spagette
- - 30 grammi peekonit
- - 30 grammi juustu
- - 2 muna
- - küüslauk, must pipar
Kasutusjuhend
1
Keetke suurel pannil vesi ja keetke spagetid, kuni need on peaaegu valmis, kuid siiski pisut kõvad. Selleks peate küpsetama passi ühe minuti jooksul vähem, kui pakendil näidatud. Kuni spagetid on keedetud, saate seda teha kastmega.
2
Spagettikaste: eelsoojendage pann mittenakkuva kattega, siis pole õli vaja. Peekon peeneks hakitud. Prae peekonit pannil umbes 2 minutit, seejärel lisa peekonile peeneks hakitud küüslauk, et anda iseloomulik maitse ja lõhn. Prae veel minut - kaks.
3
Valmistage munakaste: munad purustatakse väikesesse kaussi, neile lisatakse eelnevalt riivitud juust, kõik soolatakse ja segatakse põhjalikult. On oluline, et valmistises kasutatud munad oleksid värsked. Enne toiduvalmistamist tuleb neid põhjalikult seebiga pesta.
4
Kurna abil tühjendatakse pastast vesi, kuid mitte mingil juhul ei tohi seda kraanist külma veega pesta. Spagetid pannakse umbes minutiks pannile peekoniga küüslaugu juurde, et pasta saaks rasva leotada. Seejärel eemaldage kuumusest, valage munasegu pasta ja segage. Muna tuleks küpsetada pasta kuumuse tõttu, selleks peate veenduma, et spagettidel pole selleks ajaks aega jahtuda. Sama kuumus peaks juustu sulatamisega lisamaitse andma.
5
Valmis roog asetatakse plaadile, sellele lisatakse veidi pipart.