Selle pasta kreemjas, aromaatne, ebatavaline maitse on teie jaoks tõeline avastus. Pardiliha, koor, konjaki kirsid ja mõned pistaatsiad koos ürtidega sulanduvad tõelisse maitsmise sümfooniasse. Te saate heliloojaks ja dirigendiks, saades entusiastlikke aplausi igalt kõige keerukamalt publikult.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Pasta jaoks
- 1 kilogramm pardi rindu
- 1 pardi maks
- ½ tassi koort
- 1 suur toores kana muna
- 1 tl hakitud tüümiani
- ¼ tl kuivatatud ingverit
- ½ tassi hakitud pistaatsiapähkleid
- Sool
- pipar
- Kirsid
- 250 grammi kirsse
- ½ tassi konjakit
- 250 grammi õhukesi peekoniribasid
- Kauss jääga
- hakkliha kauss
- lihaveski
- keraamiline vorm pastadele
- vesivannivorm
- toidukile
- lasti.
Kasutusjuhend
1
Pange kirsid konjaki sisse pruulima
2
Eraldage nahk ja rasv pardi lihast. Saatke kogu liha külmkappi, jahutage, kuid ärge külmutage. 1/3 pardiliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mitte üle 0, 5 sentimeetri. Valmistage suur kauss jääga ja asetage hakkliha sinna. Pardige pardi liha, rasv ja nahk kaks korda läbi hakklihamasina.
3
Vahusta muna soola ja pipraga.
4
Segage jahutatud hakkliha, ilma seda kausist jääga eemaldamata, tükeldatud pardiliha, lahtiklopitud muna, vürtside, pistaatsiapähklite, koore ja poole konjakiga, milles kirss marineeriti.
5
Pange hakkliha 4 tunniks külmkappi liha marineerima.
6
Valmistage pasta vorm. Vooderdage see peekonitükkidega nii, et vormi mõlemal küljel ripuks 5 sentimeetrit peekonit.
7
Pigista kirss.
8
Pange pannile 2/3 hakklihast. Tehke teelusikaga hakklihas pikisuunaline vihmaveerenn ja täitke see „purjus kirsiga “. Pange ülejäänud hakkliha peal ja katke see rippuvate peekoniribadega. Mähi kogu vorm fooliumisse.
9
Küpsetage pasta veevannis ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi kaks tundi.
10
Eemaldage pasta ahjust, eemaldage foolium ja jahutage külmkapis. Katke pasta pärgamendiga ja suruge koormaga alla. Külmkapis 24 tundi.
Enne serveerimist langetage vormi põhi kuni ühe minuti jooksul kuuma veega potti. Joonista terav nuga mööda vormi seinu. Keera pasta tassi, lõika tükkideks ja jäta 15 minutiks seisma. Kaunista tüümiani okastega ja serveeri.
Pöörake tähelepanu
Võite teha kirsikreemi ja valada see pastale mõni tund enne serveerimist.
Kasulik nõu
Saate seda pastat nädal enne pidulikku õhtusööki küpsetada ja hoida seda külmkapis, mähituna kilemähisega.