Creme brulee - prantsuse magusa köögi klassika! Näib, et see on lihtsalt kerge vaniljekreem, minimaalselt koostisosi - kuid selles on siiski midagi nii lüürilist ning Pariisi igas kohvikus valmistavad nad kreemi brulee omal moel, lähenedes toiduvalmistamise protsessile loovalt. Proovime ja me …
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Piim - 125 ml
- Kreem - 125 ml
- Munakollane - 3 tükki
- Suhkur - 100 g koore sees ja näputäis kattekihil
- Vanillisuhkur - 2 kotikest
Kasutusjuhend
1
Segage piim ja koor, lisage vanillisuhkur. Vala segu kastrulisse, lase keema tõusta, eemalda tulelt ja lase 10 minutit jahtuda.
2
Vahusta munakollased suhkruga - kergelt, see tähendab, et mitte kuni vahule. Vala piima ja koore segu munakollaste hulka, pidevalt segades.
3
Võtke sügav küpsetusplaat või pann ilma käepidemeta. Vesivanni ettevalmistamiseks kata küpsetuspaber või -vorm küpsetuspaberiga.
Pange paberiga koorega täidetud vormid. Vala pannile (pannile) keev vesi.
4
Küpsetage magustoit veevannis eelsoojendatud temperatuurini 150 kraadi. Selle keetmine võtab umbes 25 minutit.
Valmis kreem väljavõetuna loksub. Seejärel peaks see jahtunult külmuma. Jahutatud magustoit peaks tund aega külmkapis olema.
5
Vala suhkur külma kreemi peale. Seejärel pange vormid uuesti koorega sügavasse pannile (pannile), kuid seekord valage külma vett ja pange ahju "grill" režiimis. Võtke koor kohe välja, kui see tumeneb, ja jahutage uuesti.
Pöörake tähelepanu
Selle magustoidu valmistamise ühe võimaluse kohaselt peaks koor ise olema seest külm, kuid peal olev koorik peaks olema soe ja krõbe. Võite osta köögipõleti või spetsiaalse jootekolbi - seadmeid, mis sulavad ja pisut "praadivad" suhkrut ülaosas vajalikus kraadi.