Haugil on sitke liha ning spetsiifiline lõhn ja maitse, nii et enamasti ei kasutata seda praadimiseks ega keetmiseks. Kõige populaarsem retsept on täidisega haug. Kaladest eemaldatakse nahk, liha purustatakse põhjalikult ja segatakse erinevate täidistega. Selle tulemusel muutub haug pehmemaks ja maitsvamaks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 haug;
- 300 gr sealiha;
- 2 spl. lusikad kreekerid või 1 rull;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- sool ja pipar maitse järgi;
- 50 g taimeõli;
- 1 muna
- 1 kartul.
Kasutusjuhend
1
Kontrollige haugi, on vaja, et rümp ei kahjustaks. Puhastage kala soomustest ja loputage külma veega. Tehke sisselõige pea alla ja lõigake luu. Eemaldage siseküljed sisselõike kaudu ja puhastage lõpused. Ärge kahjustage sapipõit, vastasel juhul kahjustavad kalad kala. Kala pea peaks naha küljes rippuma. Pühkige terava noaga õrnalt ringis haugi naha ja naha vahel. Keerake eraldatud nahk välja ja jätkake õmblemist nagu parempidises koes, aidates nuga. Uimed peaksid jääma nahale. Lõika saba lähedal luu. Koorige filee luu aluselt ja eemaldage ülejäänud sisetükid.
2
Leota valget kuklit piimas, pigista. Prae riivitud porgandid ja tükeldatud sibul taimeõlis. Keerake kalafilee hakklihamasinas sealiha, leotatud kakukese ja kartulitega. Lisage hakklihale praetud sibulad ja porgandid, muna, sool, pipar, peeneks hakitud rohelised ja segage hästi. Täitke kala ettevalmistatud lihaga ja seejärel õmblege pea rümba külge tavaliste niididega. Ärge pange haugi liiga tiheda lihaga lihale, vastasel juhul võib nahk küpsetamise ajal lõhkeda.
3
Pange vahatatud paber küpsetusplaadile või lihtsalt määrige see taimeõliga, pange sellele kala, painutades seda hobuseraua kuju. Haugi kuju hoidmiseks võite pea ja saba niididega tõmmata. Lihtsalt ärge tõmmake niiti nii, et praadimise ajal ei lõika see läbi naha. Niisutage oma käsi vees ja siluge kala nahk nii, et valmis haug näeks hea välja. Sisestage hambaork kala suhu. Pange kala poolteiseks tunniks hästi kuumutatud ahju.
4
Kui haug on halvasti pruunistunud, võite seda veidi enne keetmise lõppu võiga määrida. Pange valmis kala pannilt kuumalt, lõigake niit, mis haugi tõmbas, eemaldage hambaork suust ja asetage nõusse. Pange kala suhu oksake rohelisi või viil sidrunit, võite ka rümba kaunistada.
Seotud artikkel
Muna ja seentega täidetud haug.