Valgeks nimetatakse kala, millel on kerge aromaatne, tavaliselt tailiha. Kõige silmatorkavamad esindajad on tursk. Neil on tugev viljaliha, nii et neid saab probleemideta väikesteks tükkideks lõigata, praadida ja ahjus küpsetada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Valge kala salat:
- 300 g kala;
- 2 spl konserveeritud rohelised herned;
- 1 tl 3% veiniäädikat;
- 1 spl taimeõli;
- 30 g lehtsalatit;
- 1-2 tomatit;
- 1 värske kurk;
- 1-2 kartulit;
- peterselli rohelised;
- sool;
- suhkur.
- Valge kala jaoks
- küpsetatud seenekastmega:
- 600 g turska;
- 8-10 šampinjoni;
- 1 sibulapea;
- 1 spl jahu;
- loorberileht;
- 3-4 herne küüslaugu;
- 2-3 spl või;
- 2 spl maapealsed kreekerid;
- 1, 2 kg kartuleid.
- Keedetud valge kala muna ja võiga:
- 500 g valget kalafileed;
- 2 muna
- 2 spl sulavõi;
- 1 sibulapea;
- 1 porgand;
- 1-2 loorberilehte;
- 4-5 herne küüslaugu;
- petersell;
- seller;
- sool.
- Praetud valge kala jaoks hapukoore ja tomatikastmega:
- 800 g turska või merluusi;
- 2 muna
- 50 ml piima;
- 100 g jahvatatud kreekerid;
- 1 sibulapea;
- 2 spl tomatipasta;
- 2-3 spl hapukoor;
- toiduõli praadimiseks;
- jahu;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Valge kala salat Koorige keedetud kartulid ja koorige need viiludeks või viiludeks. Lõika ka kurgid tomatitega. Viige valmistoidud taldrikule. Lisage neile peeneks hakitud salat, rohelised herned, sool ja suhkur. Seejärel maitsesta äädika ja taimeõliga. Äädika asemel võite kasutada sidrunhapet. Eraldage keedetud kala luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange need salati sisse ja segage kõik kergelt läbi. Kaunista valmis roog tomativiilude ja roheliste oksakesega.
2
Seenekastmega küpsetatud valge kala Keetke värsked seened ja tükeldage peeneks. Pange need koos hakitud sibulaga pannile ja pruunistage 5 minutit. Seejärel lisage jahu ja praege veel 3-5 minutit. Viige seened väikesesse kastrulisse, valage 2 tassi keeva veega, lisage vürtsid ja sool ning hautage nõrgal tulel madalal tulel, kuni kaste pakseneb. Koorige keedetud "jope" kartulid ja lõigake viiludeks. Soola kalatükid, leib riivsaias ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange seenekaste kuumakindlasse nõusse, pange kala peale ja pange kartulid ümber. Piserdage kõik võiga ja puistake jahvatatud riivsaiaga. Pange küpsetus 10-15 minutiks kuuma ahju.
3
Keedetud valge kala munade ja võiga Valmista köögiviljapuljong. Selleks tükeldage porgandid, sibulad, petersell ja selleriga peedid ning keetke need soolaga maitsestatud vees, lisades piparrohu ja loorberilehte. Vala hakitud valge kala keetmisega, nii et vedelik katab ainult selle. Lase keema tõusta ja kuumuta madalal kuumusel 15-20 minutit. Pange valmis kala taldrikule. Puista roog hakitud keedetud muna ja peterselliga. Vala peale sulavõi.
4
Praetud valge kala hapukoore ja tomatikastmega.Hapukoore ja tomatikastme valmistamine. Haki sibul peeneks. Prae see pannil, lisades 1 spl. taimeõli. Tutvustage tomat, supilusikatäis jahu ja veidi vett. Vee asemel võite kasutada kalavarusid. Segage segu, soola ja hautage madalal kuumusel 5-8 minutit. Kuumale ettevalmistatud kastmele lisage hapukoor ja segage hoolikalt.
5
Sega jahu riivsaiaga. Pikantsuse saavutamiseks võite lisada riivitud juustu. Eraldi kausis pekske munad kahvliga, lisage neile piim, sool ja segage hästi. Kuumutage õli praepannil. Kastke ettevalmistatud ja keskmise suurusega kala esmalt munasegusse, rullige seejärel riivsaiaga jahu ja praege pannil mõlemalt poolt. Pange valmis kala tassi ja valage selle all hapukoor ja tomatikaste.
Kasulik nõu
Kala on maitsvam ja keeda vähem, kui lisate veidi äädikat.
Seotud artikkel
Valge kalafilee magushapus kastmes