Absint on tugev ja mõru alkohoolne jook (umbes 70–75% alkoholi), mida saadakse koirohu ja mõnede alkoholi peal olevaid eeterlikke õlisid sisaldavate ürtide infusioonil. Kõri põletamise vältimiseks on selle tarbimisel kombeks lahjendada see veega. Veega lahjendatud absint muutub häguseks selles sisalduvate eeterlike õlide sadestumise tõttu, mis lisaks alkoholile moodustavad selle joogi peamise väärtuse.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Absindi hind ja kvaliteet sõltuvad peamiselt selles joogis sisalduva tujooni sisaldusest - koirohu sublimeerimisel saadud eeterlikust õlist. Seda leidub ka tujas ja tansis. Euroopa standardite kohaselt ei tohiks tujooni sisaldus saadud kontsentraadi 100 grammi või juba lahjendatud joogi 1 liitri kohta ületada 10 mg.
2
Algses retseptis kasutatakse järgmisi proportsioone: 25 g koirohu pealseid ilma varteta, 50 g aniisi (seemned võivad olla), 50 g apteegitilli (seemned võivad olla), 0, 95 l 85% alkoholi. Empiiriliselt saate seda muuta või luua oma joogi valmistamiseks oma retsepti. On oluline, et kõik tootmiseks kasutatavad ürdid oleksid vigastamata ja varreta. Protsessist eemaldatakse kõik riknenud ja mustad lehed.
3
Absinti saab valmistada kahel viisil - kuumana (veekattega vee- või liivavannis) või külmaga (lihtne infusioon), leotades looduslikke materjale alkoholis. Kuum leotamine kestab umbes 12 tundi, külm leotamine vähemalt 1 nädal.
4
Seejärel lahjendatakse saadud segu 0, 45 liitri külma (pehme loodusliku või keedetud) veega ja destilleeritakse destilleerijasse, destilleerimisseadmesse, mida saab osta spetsiaalsetes kauplustes, kus müüakse keemiaseadmeid. See koosneb kolbist, tagasijooksukondensaatorist, vastuvõtupaagist ja paljudest torudest jahutusvee ühendamiseks ja tarnimiseks. Kogu süsteem peab olema rangelt õhukindel. Protsess on väga ohtlik: alkohol on kuumutamisel tuleohtlik.
5
Destilleeritakse kuni kolbi on jäänud ainult niiske rohi. On väga oluline jälgida, et rohi ei põleks, vastasel juhul omandab absint ebameeldiva värvi ja maitse. Tavaliselt peatatakse protsess niipea, kui vastuvõtjasse voolav destillaat hakkab hägustuma. Järelejäänud segu lisatakse segu uuele osale, et valmistada absinti, et eeterlikke õlisid tõhusamalt valmis jooki tõmmata.
Saadud destillaat peaks olema värvitu ja läbipaistev, meeldiva lõhnaga.
6
Seejärel värvitakse see kuivade sorteeritud ürtide järgmiste suhete abil: 10 g koirohi, 10 g iisopit, 5 g sidrunmelissi või piparmünt. Kasutatakse ainult varreta pealseid. Ürtides sisalduv klorofüll annab absindile rohelise värvi, rohkem värsketes ürtides. Värskete ürtide kasutamisel suureneb värvimiseks vajaliku materjali hulk.
7
Maitsetaimed peeneks hakitakse ja pannakse koos destillaadiga auruvanni või värvainesse, kus temperatuuril umbes 50 kraadi toimub valmistatud joogi värvus ja lõhna tugevdamine.
Seejärel jahutatakse segu aeglaselt, vedelik tühjendatakse ja maitsetaimed pigistatakse pressi abil.
8
Saadud vedelik lahjendatakse veega, et saada joogis 70–75% alkoholisisaldust. Ideaalis saadakse pärast protsessi lõppu 1 liiter absinti.
9
Vananemiseks säilitatakse absinti veinikeldris, kus see omandab 3-4 nädala jooksul kollase värvuse. Tunnejad hindavad sellist absinti kõrgelt.
10
Absindi kasutamine suurtes kogustes põhjustab aju tõsist mürgistust kuni epilepsia, halvatuse, skisofreenia või surmani, "mille tõttu" oli selle joogi kasutamine paljudes riikides keelatud.
Väikestes annustes parandab absint meeleolu, leevendab väsimust ja pingeid, annab reaalsuse erksad värvid teadvuse täieliku selgusega. Kuid see juhtub ainult siis, kui juua absinti, algselt lõdvestunud ja puhata saanud. Muidu ei saavuta midagi muud kui joobeseisund.
Järgmise päeva kõrvaltoimeteta õhtu maksimaalne annus on 50 g lahjendamata jooki.