Kastanid - üks vanimaid toiduaineid, mis on säilinud tänapäevani muutumatuna. Ainulaadse maitse ja hämmastava aroomi tõttu on need puuviljad tänapäevalgi populaarsed. Lisaks on kastan ainus pähkel, mis sisaldab C-vitamiini, lisaks sisaldab see kaaliumi, glükoosi, rauda ja fruktoosi.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Meie laiuskraadil kasvavatel kastanitel ei ole meeldivat maitset ega muljetavaldavat suurust, kuid Hispaania, Kaukaasia, Itaalia või Jaapani puuviljad kasvavad mõnikord terve mandariini suuruseks. Pole üllatav, et nendes riikides serveeritakse neid laua taga sageli ja suure rõõmuga. Ja kastanid on omamoodi romantilise Pariisi sümbol, kus kauplejad röstivad ja müüvad neid otse linna tänavatel jalutavatele pealinna elanikele ja külalistele.
2
Kastanid saate süüa mitmel viisil. Lihtsaim ja maitsvam on neid pannil praadida. Sel juhul on nad eriti aromaatsed. Selleks tehke lamedale küljele väike sisselõige, pange kastanid eelsoojendatud pannile ilma õli ja katke. Kui nad hakkavad lõhkema, tuleb need viivitamatult eemaldada ja süüa, sest jahtunud kastanid kaotavad oma hämmastava maitse. Kõige maitsvamad puuviljad pole siiski pursked, vaid need, mis hakkavad purunema. Selle oleku kindlaksmääramine on aga tõeline kunst.
3
Põhimõtteliselt võib kastanit süüa ka toorelt, otse puu otsast, kuid nahast ja õhukestest kiledest on neid üsna keeruline puhastada. Lisaks ei meeldi toored kastanid ebatavalise aroomiga, mis on omane korralikult küpsetatud puuviljadele.
4
Euroopa parimates restoranides ja tavalistes peredes pakutakse nende imeliste puuviljade maitset hinnates kastaneid lõhnava rösti kõrvalroana, lisatakse pilafile, hautatakse erinevate köögiviljadega või valmistatakse neist magustoitu. Kastani, mis on täidetud kastanite ja Armagnaciga, peetakse üldiselt delikatessiks.
5
Ka esimesed kastaniroogid on väga maitsvad. Pealegi ei võta nende ettevalmistamine palju aega. Näiteks kastanisupi valmistamiseks piisab, kui maitsestada lihapuljong erinevate vürtside, peterselli ja selleriga, lisada hakitud röstitud kastanid, koor, paar lusikatäit brändit või muud alkoholi. Selline supp ei rõõmusta teid mitte ainult oma uimastamise ja originaalse maitsega, vaid ka külmal aastaajal suurepäraselt soojalt.