Vähesed teavad, et kõigi tänapäeval populaarsete tomatikastmesortide üldnimetus - ketšup ei tähendanud algselt tomati olemasolu selles. Ja selle nimega maitsestamise sünnikoht on Hiina.
Valige oma retsept
Kui väidame ketšupit, milles suur osa on puuviljakartulipüree, siis tuleks kritiseerida ka puhtalt tomatitoodet. Tõepoolest, üks populaarsemaid kaasaegseid toiduaineid - ketšup oli algselt mereandide ja soolakaste.
Kas ketšup on hiinlaste või Malaisia leiutis?
Teadlased väidavad, et inglise keel, mis on täna rahvusvahelise suhtluse vahendina juhtival kohal, hõlmab tegelikult enam kui 500 muud keelt. Enamasti tekkis see segadus kaubanduse ja brittide katsete tõttu laiendada oma territoriaalset valdust tagajärjel. On teada, et keskajal aktsepteeriti malai turu keelt - pidgini Ida-Indias ja Malaisia edelaosas.
Lääne-Euroopa kaupmehed üritasid sinna kuidagi jõuda, sest paljud vürtsid, sealhulgas must pipar, olid rahvusvahelise valuutaga samaväärsed. Esiteks araablased, hollandlased, portugallased ja seejärel, XVIII sajandil, ja britid jätsid India kaupmeestelt meelega oma "tühisuse". Suurbritannia valdusest sai mitu saart, nende hulgas Singapur ja Penang. Seetõttu pole üllatav, et paljud malai keele sõnad ei sisenenud inglise keelde otse, vaid hollandi ja portugali keeles.
Keeleteadlased nõustuvad, et inglise ketsup on tuletis malai kechapist, mis laenati tõenäoliselt hiina murdest, sest tänapäevase Malaisia territooriumil on palju etnilisi rühmi, kes räägivad hiina keelt. Kas ketšup jõudis brittide juurde Malaisiast või Hiinast, mille territooriumile tungis ka Briti Ida-India ettevõte, mis loodi juba 1600. aastal, on nüüd raske kindlaks teha. Kuid see, et hiinlased on aastatuhandeid valmistanud kastet, mida nimetatakse koe-chiapiks või koe-tsiapiks, on absoluutne tõde.
Selle keeruka kombinatsiooni esimene osa tähendab "lõhe või lõhe" (teisisõnu kala) ja teine - soolvesi. 554 aastast pärit iidses retseptis pole ühtegi vürtsi, välja arvatud sool. Kalakastme valmistamiseks on soovitatav võtta mitte isegi kala ise, vaid selle siseküljed: soolestik, kollaste kalade põisad (keder, hai). Pestud koostisosad peavad olema soola ja jätta tihedalt suletud anumasse 20 päeva päikese käes.Külmal aastaajal kulus toiduvalmistamisele kolm korda rohkem aega.