Vähesed inimesed teavad, et heeringas, mis on traditsiooniline ja tuhandete inimeste poolt armastatud, on poliitilise varjundiga. Nad tulid selle roa välja juba 1918. aastal, mis, nagu teate, oli Venemaa jaoks pöördepunkt. Kui usute rahvalegendi, pole "karvkate" mitte rõivatüübi nimi, vaid lühend.
Valige oma retsept
Tavalise koka leidlik leiutis
Alates 19. sajandi keskpaigast on restoranid olnud kodanike lemmikpuhkusekoht. Siin nad jõid, kirusid, rääkisid ja otsisid igas mõttes tõde. Sageli peksid külastajad nõusid, hakkasid kaklusi, süüdistasid üksteist revolutsiooniliste ideede kandmises ja laulsid ebastabiilses kooris “International”. Kord otsustas Moskva kaupmees Anastas Bogomilov, kes oli paljude väga käimasolevate söögikohtade omanik, et on vaja külastajad rahustada ja muuta tema asutuste õhkkond rahulikumaks. See juhtus 1918. aastal. Anastase üks töötajatest, kokk Aristarkh Prokoptsev, otsustas, et mässajate rahustamiseks on kõige lihtsam kõht täita. Kuid mitte niisama, vaid varjatud alltekstiga.
Legendi järgi tuli Prokoptsevil idee luua roog "heeringas kasuka all". Heeringas oli proletariaadi sümbol (rahva seas laialt levinud, juurdepääsetav ja populaarne toode), köögiviljad (kartul, sibul ja porgand) esindasid talurahvat ja peet tähistasid punast revolutsioonilist riba. Lingiks oli populaarne prantsuse külm kaste "majonees". Miks ta valiti, pole täpselt teada. Ühe versiooni kohaselt oli see austuse märk neile, kes viisid läbi suure Prantsuse Bourgeois-revolutsiooni, teise järgi - meeldetuletus ententeest.
Ententi, kuhu kuulus Prantsusmaa, peeti bolševismi peamiseks välisvaenlaseks.
Miks just kasukas? SHUBA on lühend, mis tähistab sõna "šovinism ja langus - Boikott ja Anathema".
Kõrtside külastajad hindasid kiiresti revolutsioonilist salatit. Esiteks oli see maitsev. Teiseks, odav. Ja kolmandaks - see oli suurepärane vaimupiima suupiste. Suure majoneesikoguse tõttu joodud inimesed vähem, mis tähendab, et kaklusi oli vähem. Bogomilovi restoranimenüüst ilmus salat esimest korda enne uut 1919. aastat. Võib-olla sellepärast on "heeringas karusnaha all" muutunud traditsiooniliseks roaks uusaasta lauale.
Salati ajalugu on ilus legend. Kui tõeline ta on, keegi ei saa kunagi teada.
Klassikalise salati retsept
Traditsioonilise salati "heeringas karusnaha all" valmistamiseks vajate keedetud köögivilju (välja arvatud sibul), värsket õuna, heeringat ja majoneesi.
On soovitav, et majonees oleks omatehtud. Kui peate kauplust kasutama, siis on parem võtta selline, kus rasvasisalduse protsent on suurem.
Te vajate:
- 200 g heeringafileed;
- 200 g õunu;
- 200 g keedetud peet;
- 200 g keedetud kartulit;
- 200 g keedetud porgandeid;
- 100 g sibulat;
- majonees.
Pärast köögiviljade keetmist tuleb need jahutada, koorida ja riivida jämedale riivile. Sibul lõigatakse võimalikult peeneks. Heeringafilee tuleks lõigata keskmise suurusega kuubikuteks: mitte rohkem kui 1x1 cm.Õun tuleb koorida ja riivida. Parem on roog laiali lameda salati kaussi. Klassikalise retsepti esimene kiht on kartul, seejärel heeringas, sibul, porgand, õunad ja peet. Iga kiht on määritud rasvase majoneesiga.
Klassikalist retsepti teavad paljud, kuid iga koduperenaine valmistab omal moel ikkagi “heeringat kasuka all”. Mõni paneb õunte asemel hapukurki, teised jätavad sibulad koostisosadest välja ja teised teevad juustu ühe kihina. Mõned kokad püüavad roogi "jumaldada" ja heeringa asemel panevad lõhe, lõhe ja isegi sellised mereannid nagu krevetid ja kalmaarid. Ka koduperenaised katsetavad hea meelega. Internetis leiate palju klassikaliste klasside põhjal valmistatud originaalseid retsepte: "Heeringas lambanahast", "Heeringas ilma heeringata", "Heeringas uues kasukas", "Heeringas vihmamantlis".
Seotud artikkel
Kuidas teha salatit "Heeringas kasuka all"