Türgi on pidulikul laual peamine roog Euroopas ja Ameerikas. Kalkun on vürtsikas, mahlane ja maitsev.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - terve kalkun rupsiga 4, 5 kg;
- - või 200 g;
- - jahu 4 spl. lusikad;
- - sibul 1 tk;
- - seller 2 tk;
- - porgandid 1 tk;
- - loorberileht;
- - must pipar 1 spl. lusikas;
- - petersell;
- Aromaatsed lisandid:
- - sidrun 1 tk;
- - sibul 1 tk;
- - tüümian 10 haru;
- - rosmariin 3 haru;
- - salvei 2 haru;
- - petersell 10 oksa;
- - loorberileht;
- - porru 1 tk.
Kasutusjuhend
1
Eemaldage rupskid kalkunilt ja pange need kõrvale. Katkesta tiibade kael ja näpunäited. Rümp pestakse hoolikalt ja kuivatatakse paberrätikuga. Hõõru soola ja pipraga seest ja väljast.
2
Valage kärbitud osad veega, lisage 1 sibul, seller, porgandid, petersell ja loorberileht. Kuumutage keemiseni, eemaldage vaht. Keetke 40 minutit. Kurna puljong ja pane see kõrvale.
3
Haki maitsed peeneks, sega. Alustage kalkun kaela küljest, kinnitage see kudumisvardadega. Siduge jalad kulinaarse niidiga kinni. Pese pisut õli jahu abil, hõõru see segu linnu naha sisse.
4
Pange kalkun küpsetusnõusse, küpseta 40 minutit temperatuuril 250 kraadi. Sulatage järelejäänud õli, valage sellele kalkun, küpsetage veel 50 minutit temperatuuril 180 kraadi. Kallake kalkunit eritunud mahlaga iga 15 minuti tagant.
5
Pange kalkun küpsetuspannile. Lisage 1 hakitud sibul, valage puljong, keetke 10 minutit. Vala kastmes kastrulisse, lisage rupsi, porru ja keetke 15 minutit. Serveeri kalkun lauale eraldi kausis, et see maitsestaks roogadelt.