Kui Vana-Venemaal oli talupoegade laual iga päev speltanisu puder, siis tänapäeval on see lihtne roog eksootiline. Kõigist poodidest ei saa speltanisu osta, kuid venelaste huvi selle teravilja vastu kasvab kindlasti. Ja toitumisspetsialistid nõuavad unustatud pudru tagasipöördumist toitumisse nende jaoks, kes hoolivad kaalukaotusest, kiirest haigusest taastumisest, laste täielikust kasvamisest ja arengust.
Valige oma retsept
Speltanisu - Venemaa moodsa nisu esivanem - kasvatamise ajalugu ulatub tagasi X sajandisse ja Vahemeres hariti seda V sajandil eKr. Kahjuks pigistati see tagasihoidlik teravili kõrge tootlikkuse nimel 20. sajandi keskel Vene põldudelt täielikult välja. Kuid õnneks mäletasid nad teda täna, kui paljude inimeste jaoks oli tervisliku loodusliku toitumise teema eriti terav.
Speltanisu keemiline koostis ja tehnoloogilised omadused
Huvi speltanisu vastu pole juhuslik. Tõepoolest, Venemaa suure elanikkonna toitumist uurinud toitumisinstituudi RAMS järgi on toit põhikomponentide osas täiesti tasakaalust väljas, kui toitumine vastab kalorinõuetele. See asjaolu ei poolda kooliealiste laste, samuti raske füüsilise tööga tegelevate inimeste tervise säilitamist. Teravilja väärtus on see, et nad on odava taimse valgu allikad, mille kogus mõnes speltanisordis ulatub 37% -ni.
Asendamatud aminohapped väärivad aga veelgi suuremat tähelepanu, kuna inimkeha ei tooda neid ise. Kui teraviljavalk kuulub madalamate kategooriasse, kuna selle koostist piirab aminohapete arv (isegi tataris on neid ainult 8), siis speltanisu bioloogilise väärtuse määravad 18 asendamatut aminohapet ja peaaegu täielik loetelu B-vitamiinidest. Poolvilli loodusliku teravilja puhul - speltanisu - kõik toitainerikkad ained ja sellest saadud jahu ei kaota oma kasulikke omadusi isegi kõige peenemal jahvatamisel, mida ei saa öelda tänapäevaste nisusortide kohta.
Speltanisu jahu tõelised tehnoloogilised omadused ei võimalda seda leiva peamise koostisosana kasutada. Sellist leiba ei saa pikka aega säilitada, nagu jahu ise. Kuid speltanisujahu lisamine nisule annab leivale suure väärtuse. Speltanis on palju vähem süsivesikuid ning mikro- ja makroelemendid on tasakaalus ning inimorganism imendub kergesti. Tänu tihedale kilele sisaldab speltanisu rohkem räni. Kõigist nisuliikidest on see kiudainete liider. See võimaldab speltanisudel avaldada soodsat mõju südame-veresoonkonnale ja takistada kasvajate teket.