Juba iidsetest aegadest oli vene rahval palju vanasõnu ja ütlusi leiva kohta. “Leib on kõige pea”, “Seal on leiba - seal on lõunasöök”, “Mõru lõunasöök ilma leivata”, “Mitte lõuna ajal, kuna kodus pole leiba”, “Sa ei saa leiba ja mett täis” - neid ja paljusid teisi ütlusi rääkige aupaklikust suhtumisest sellesse tootesse. Miks peetakse leiba dieedi nii oluliseks komponendiks?
Valige oma retsept
Kuidas on leib kasulik?
Teadlased-toitumisspetsialistid jõudsid huvitavale järeldusele: tuleb välja, et tavaline leib sisaldab peaaegu kõiki toitaineid, mida inimene vajab. Need on valgud, süsivesikud; vitamiinid A, E, B-rühma vitamiinid; suur hulk sooli ja mineraale - seleen, magneesium, mangaan, räni, koobalt, tsink, kloor, naatrium, kaalium, raud, fosfor; ja veel palju mikro- ja makroelemente ning kiudaineid.
Ainuüksi leiva abil rahuldab inimene peaaegu 50% päevasest süsivesikutevajadusest, 1/3 - valkude, üle 60% - fosfori-, kaltsiumi-, raua- ja B-vitamiinide sooladest. Leib on umbes 30% päevasest kalorikogusest.
Millist leiba valida?
Tõepoolest, selle toote erinevate sortide tänapäevase rohkuse tõttu on ühte või teist valikut väga keeruline. Muidugi oli paljudel juba oma maitse - keegi võtab eranditult rukkileiba, keegi võtab lopsakaid rulle ja keegi võtab ainult täisteraleiba või kliisileiba.
Ükskõik, mille hinde valite, pöörake siiski tähelepanu koorikule. Just tema on leiva kõige kasulikum komponent. Kindlasti ei suutnud paljud teist lapsepõlves värske, kuuma pätsi koju toomisega vastu panna kiusatusele rammusat hammustada. Intuitiivselt mõistsite selle kasulikkust, kuna just koorik on antioksüdantide allikas ja sisaldab kasulikumaid ühendeid kui puru. Kooriku kasulikud omadused aitavad vastu seista skleroosi ja paljude vähiliikide arengule.
Kuid mitte iga koorik pole kasulik: neid omadusi omab ainult hästi küpsetatud helepruun värv. Kuid alaküpsetatud või vastupidi põletatud koorik võib tervisele kahjulikult mõjuda, eriti seedetrakti probleemidega inimestele.