Idamaiste maiustuste alus on mesi, suhkur ja vahustatud valgud. Kerge muna tainas ühendab pähklitega ja muutub õrnaks magustoiduks, sulades suus. Nautige seda maitsestatud teega.
Valige oma retsept
Tee jaoks tee magusat pähklit. Ta vajab minimaalselt koostisosi:
- mesi - 100 g;
- valgud - 3 tk;
- suhkur - 390 g;
- vesi - 50 ml;
- mandli- või sarapuupähklid - 270-300 g.
Leota tuumad minut aega keevas vees. Nõruta vesi, jahuta pähkleid pisut, eemalda nendelt nahk. Kui seda ei eemaldata, on see pähklites kergelt mõrkjas.
Seejärel kuivatage tuumad madalal kuumusel pannil ilma õlita või ahjus.
Suhkur ja mesi pane paksu põhjaga pannile, lisa vesi. Keeda siirupit segades madalal kuumusel, kuni see hakkab jõudma. Valmisolekut saate kontrollida järgmiselt: tilgutage siirupit alustassile, kui tilk ei levi, on see valmis. See võtab tavaliselt 8–12 minutit.
Paralleelselt karamellistumisega peksutage jahutatud valgud paksuks vahuks. Seejärel valage neile siirup õhukese vooluga ja jätkake vahustamist. Mass muutub elastsemaks ja paksemaks. Lööge seda veel 7 minutit, seejärel jätkake järgmise sammuga.
Joondage ristkülikukujuline kuju klambriga, puistage suhkruga. Pange pähklid valgu massi, segage ettevaatlikult. Võite katsetada, lisades sinna natuke kirssi või mustsõstraid.
Pange mass vormi, mis tuleb saata 2 tunniks külmkappi, mille järel pähkel on valmis. See lõigatakse viiludeks ja nauditakse, pestakse maha rohelise või musta teega.