Rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu nimetatakse lillkapsast köögiviljade kuningannaks. Süsivesikud, kiudained, polüküllastumata happed, vitamiinide B, C, A, D vitamiinide kompleks - see on selle köögivilja moodustavate kasulike ainete mittetäielik loetelu. Lisaks on lillkapsas väga maitsev ning originaalse retsepti järgi küpsetatud saab kindlasti lauakaunistuseks.
Valige oma retsept
Prantsuse lillkapsa eelroog
Prantsuse köögi originaalse roogi valmistamiseks vajate:
- ½ pea lillkapsast keskmise suurusega;
- 3 porgandit;
- 150 g konserveeritud rohelisi herneid;
- 150 g konserveeritud maisi;
- 1 purk konserveeritud ube (punane või valge);
- 1 klaas koort;
- 3 spl. l oliiviõli;
- 1 ½ spl. l või;
- petersell;
- pipar;
- sool;
- suhkur.
Peske lillkapsas ja jagage õisikuteks, koorige porgandid ja lõigake õhukesteks ribadeks. Kuumutage või ja taimeõli pannil ning hautage lillkapsast porgandite, ubade ja maisiga 15 minutit. Seejärel valage rohelised herned, valage koor ja hautage veel 5 minutit. Soola, puista pipraga, lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Segage kõik koostisosad hästi. Määri valmis köögivilja eelroog peeneks hakitud peterselliga.
Lillkapsa salat
Lillkapsa, seente ja selleri algsalati valmistamiseks vajate:
- 1 lillkapsa pea;
- 2 sellerivart;
- 350 g värskeid šampinjone;
- 10 tükki redist;
- 50 g pehmet juustu;
- 5 kreeka pähklit;
- 2 sidruni mahl;
- 5 spl. l oliiviõli;
- 4 spl. l õline hapukoor;
- must jahvatatud pipar;
- sool;
- rohelised kaunistamiseks.
Pühkige seened ettevaatlikult niiske lapiga, koorige ja lõigake viiludeks. Seejärel pange madalasse kaussi, täitke sidrunimahlaga ja pange 40 minutiks jahedasse kohta marineerima. Pärast seda aega tühjendage järelejäänud mahl.
Jagage lillkapsas õisikuteks, pange keevasse vette ja keetke 7-10 minutit. Seejärel visake kurn sisse ja jahutage. Loputage ja peeneks lõigake selleri vars, lõigake 4 redist viiludeks ja ülejäänud viiludeks.
Pange pehme juust eraldi kaussi ja püreestage see kahvliga korralikult läbi, lisades järk-järgult oliiviõli ja hapukoore. Koorige kreeka pähklid, tükeldage tuumad noaga või uhmris ja pange keedetud mass. Segage kõik hoolikalt.
Pange salati ettevalmistatud komponendid salati kaussi: keedetud lillkapsas, viilutatud redised, seller ja sidrunimahlas marineeritud seened. Lisage juustust, hapukoorest ja pähklitest valmistatud kaste. Maitsesta maitsesta pipra ja soolaga. Sega korralikult läbi ja kaunista rediseviiludega.