Ida köök rõõmustab ja lummab oma vürtsikate aroomide ja erksa värvipaletiga kõigi araabia värvi austajate jaoks. Egiptust võib õigustatult nimetada idamaiste hõrgutiste gastronoomiliseks mekaks ja gurmeemaaks.
Valige oma retsept
Egiptuse peredes on tavaks, et laual on alati palju roogasid, isegi kui see on tavaline õhtusöök. Seetõttu teavad koduperenaised sadu originaalseid retsepte, mis võivad vallutada ükskõik millise mehe.
Idamaisest köögist rääkides tulevad kõigepealt meelde maiustused. Paljud Egiptuse magustoidud on valmistatud naturaalsest kohalikust jogurtist. Vaatamata kondiitritoodete rohkusele armastavad egiptlased tavalist piimašokolaadi. Jookide seas on araablaste lemmikmaitseks piim datlitega. Väljakannatamatu kuumuse korral ei värskenda miski nagu külm hibisk, mis võib taastada nooruse ja ilu.
Teiste kursuste kaleidoskoobis paistab silma tamaya, mis on aromaatsete ürtide ja vürtsikute vürtsidega ubade kotlet. Araablased sõid neid hommikusöögiks, aga ka kikerhernesest valmistatud hummust koosneva täidisega. Vene kapsa rullide hämmastav analoog on Egiptuse maxi. Aluseks on väike roheline baklažaan, viinamarja lehed või khas, mis on mähitud riisi ja köögivilja täidisesse. Uskumatu valik pastaid, riisi, praetud vermišelli, kikerherneid, läätsi koos kirsstomatite paksu kastmega, äädikas ja vürtsid ühendatakse unikaalseks koshari retseptiks. Nõu kaunistatakse sibularõngastega, mis on praetud pruuniks koorikuks.
Egiptuse laual leiduvate kohalike hõrgutiste hulgast võib leida riisiga täidetud tuvisid ja isegi fetajuustuga arbuusi. Lihatoitude asjatundjad hindavad vürtsikaid hakklihakontserte, mida kohalikud elanikud nimetavad kampsuniteks. Sellise laua juurde on üks populaarsemaid kohalikke tahini-kastmeid, mis on valmistatud seesamiseemnepastast ja mida serveeritakse pitaleivaga kala ja liha jaoks. Need, kellele meeldib toiduga katsetada, peaksid kindlasti Egiptuses proovima erkrohelist malahhi suppi, mida nad söövad riisiga.
Araabia köök sisaldab palju praetud ja rasvaseid roogasid, mida on heldelt maitsestatud kuumade vürtsidega. Seetõttu ei saa mõnda retsepti kasulikuks nimetada. Kuid Egiptuses tatar, hirssi, heeringat, kilusid ja soolatud kala lihtsalt ei leia ning isegi kohalik majonees erineb maitselt vene kastmest väga, kui perenaine otsustab neid salatiga maitsestada.