Konserveeritud tomatid - köögiviljade koristamise meetod, mis võimaldab pikka aega puuvilju kokku hoida. Lõppude lõpuks, kui järgitakse kõiki tomatite marineerimise ja soolamise reegleid, säilitatakse valmistisi mitu kuud kuni purkide avamiseni.
Valige oma retsept
Kui tomatid ja rohelised / ürdid olid enne konserveerimist korralikult pestud, soola ja vürtse võetud vajalikes vahekordades ning marinaad valati piisavalt purki, siis toote ohutusega ei tohiks probleeme olla. Retsepti eiramise või toodete proportsioonide loata muutmise korral on sageli toorikute kahjustamine. Pankades olevad tomatid võivad muutuda häguseks ja halveneda paljudel muudel põhjustel.
Miks soolvees tomatitega kasvab häguseks ja pangad plahvatavad
- Kasutati madala kvaliteediga tomateid. Konserveerimiseks tuleks köögivilju võtta ilma kahjustusteta ja mäda, vastasel juhul on väga tõenäoline, et saak lähiajal halveneb.
- Kasutati halvasti pestud tomateid ja ürte.
- Purkide ja kaante nõuetekohast steriliseerimist ei toimunud. Üldiselt on mis tahes toodete soolamisel esmatähtis roogade puhtus ja steriilsus, see mõjutab kõige enam toorikute ohutust.
- Purgid suleti halvasti. Fakt on see, et kui purke ei suleta, siseneb neisse õhk, mis kutsub esile bakterite kasvu.
- Tomatikonservide säilimist ei järgnenud, näiteks tooteid võeti väiksemates kogustes või jäeti need täielikult välja.
Mida teha, kui purgid tomatitega on paistes ja hapukurk on hägune
Enne konserveeritud tomatite talvel hoidmiseks hoidke karantiinitoorikuid esmalt jahedas kohas umbes 10 päeva. Kui pärast seda aega jääb purkides olev hapukurk läbipaistvaks ja kaaned pole paistes, siis võite tomatid keldrisse panna või kelder "talveks". Kui mõnes pangas on marinaad muutunud häguseks, tuleks teha järgmised tööd:
- eemaldage tomatid purkidest ja loputage soolalahuses (supilusikatäis ühe liitri vee kohta);
- tehke uus soolvees või keetke vana 5-7 minutit (eelistatav on esimene);
- Loputage purgid põhjalikult, steriliseerige ja täitke need seejärel köögiviljade ja pestud ürtidega;
- vala keev soolvesi purkidesse ja keera kokku uute steriliseeritud kaanedega.