Linnu-kirsijahuga osutub biskviit väga maitsvaks. Proovige selle küpsise põhjal teha sufleekook, mis osutub väga mahlakaks ja õrnaks. Lisaks biskviidile koosneb kook sidruni-jogurti vahust, mustikamoosist ja vaarikamarretist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Linnukirsiküpsise puhul:
- - 80 g suhkrut;
- - 60 g linnukirsijahu;
- - 6 muna;
- - 1 tl küpsetuspulbrit.
- Sidrunijogurti vahukommi puhul:
- - 250 g Kreeka jogurtit;
- - 200 g 35% rasvasisaldusega koort;
- - 80 g suhkrut;
- - 4 munakollast;
- - 4 g želatiini;
- - koor 1 sidruniga.
- Mustikavahu puhul:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g külmutatud mustikaid;
- - 150 ml koort 35% rasvasisaldusega;
- - 4 g želatiini;
- - 3 spl. supilusikatäit tuhksuhkrut.
- Vaarika tarretis:
- - 300 g külmutatud vaarikaid;
- - 100 ml vett;
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 3 g želatiini.
Kasutusjuhend
1
Valmista biskviit: klopi valged ja pool suhkrut tugevaks piigiks, klopi munakollased ülejäänud suhkruga lopsakaks. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa linnukesejahu. Lisage munakollastele jahu, segage hoolikalt, lisage seejärel valgud, segage. Vala tainas küpsetuspaberiga eelnevalt kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10–12 minutit. Jahuta biskviit, lõika sellest välja soovitud suurusega ringid.
2
Tehke sidruni-jogurti mousse: jahvatage koor ühe sidruni ja suhkruga. Leota želatiin külmas vees. Vahusta koor ja jahuta. Loputa munakollased veevannis sidrunisuhkruga, et moodustuks lopsakas mass. Lisage pigistatud želatiin, eemaldage tulelt. Lisage jogurt ja vahukoor.
3
Nüüd valmistage mustikavaht: pekske mascarpone tuhksuhkruga. Vahusta koor tugevaks piigiks. Valage želatiin külma veega. Sulatage mustikad segistiga, jahvatage püreeks, pange tulele, kuumutage. Lisage pigistatud želatiin, kurna mustikapüree läbi peene sõela, segage mascarpone'iga. Lisage vahukoor.
4
Kook koguda: vormi vormi põhja panna käsnkook, täita see mustikavahuga, panna teine käsnkook, täita see sidruni-jogurtimoosiga. Pange kook 2 tunniks külmkappi.
5
Tehke vaarikatest tarretis: valage želatiin külma veega, sulatage vaarikad, püreestage see, lisage suhkur ja vesi, kuumutage tule kohal, lisage pigistatud želatiin. Kurna vaarikapüree, jahuta see.
6
Kata kirsside sufleekook vaarikamahlaga, pane tagasi 2 tunniks külmkappi.