Kunagi Venemaal oli hapukapsas, mida iga pere koristas talveks, ainus võimalik viis selles köögiviljas sisalduvate vitamiinide ja muude kasulike ainete maksimaalse koguse säilitamiseks. Marineerimise meetod võimaldab teil neid aineid säilitada ja säilitada nende kõrget aktiivsust 6-8 kuud, nii et hapukapsas sisalduvatest vitamiinidest piisas vahetult enne suve algust.
Valige oma retsept
Hapukapsa kasulikud omadused
Kuna kääritamistehnoloogia ei vaja kuumtöötlemist, jäävad sellises kapsas olevad vitamiinid, mikroelemendid ja muud kasulikud ained korralikult säilitades täies mahus. Kapsas eritatavate suhkrute ja mahla kääritamisel moodustub lisaks veel üks kasulik säilitusaine - piimhape.
B6-vitamiin, mis on eriti rikas hapukapsas, aitab kaasa valkude paremale imendumisele kehas, seega on see kapsas suurepärane liharoogade kõrvalroog. Ja selles sisalduv C-vitamiin on vajalik külmetushaiguste ja gripi ennetamiseks. Kapsa mikroelementidest sisaldab palju kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, tsinki, joodi ja fosforit, seega on sellel taastav toime.
Suurtes tükkides marineeritud kapsas - neljandik ja kapsapead - säilib 1, 5-2 korda rohkem vitamiine kui õlgedega hakitud.
Hapukapsas sobib hästi ka seedimiseks. See sisaldab palju kiudaineid, mis puhastab magu ja soolestikku, aitab eemaldada kolesterooli, toksiine ja toksiine. Hapukapsas ja selle soolvees sisalduv piimhape hoiab ära maos mädanenud bakterite arengu. Rahvameditsiini kapsa soolvett kasutati maksahaiguste, kõhukinnisuse ja hemorroidide raviks, isu suurendamiseks ja pohmelli raviks.
Kapsas sisaldab ka nikotiinhapet, mis on tervislike juuste ja küünte jaoks hädavajalik. Kui kääritate seda porgandite ja õuntega, saate madala kalorsusega toote, mis aitab kaalust alla võtta ja samal ajal mõjutab immuunsust kõige positiivsemal viisil, mis on eriti oluline talvel-kevadisel perioodil, kui keha kannatab vitamiinide vaeguse käes.
Ärge kasutage kapsa marineerimiseks metallmahuteid - tsingi või messingi kokkupuutel piimhappega moodustuvad mürgised ühendid.