Koriander on idamaine vürts, seemned, millest kasvab vürtsikas koriander. Kuid kui cilantro on juba venelaste seas üsna populaarne ja seda nõutakse, pole koriander kodumaiste kulinaarspetsialistide seas veel eriti populaarseks muutunud. Samal ajal pole see mitte ainult aromaatne ja tervislik maitsestamine, vaid ka paljude ravimite alus.
Valige oma retsept
Koriandri kirjeldus
Koriander kuulub vihmavarju perekonda, see on aastane rohttaim, mille seemned ja lehed on Aasia köögi üks populaarsemaid maitseaineid, seda nimetatakse ka hiina peterselliks. Seda meetaime on kulinaarias kasutatud enam kui 5000 aastat; seda teati juba muistses Egiptuses. Huvitav on see, et erinevates riikides võivad kulinaarsed eksperdid eelistada kuskil seemneid ja kuskil koriandri lehti. Kuivatatud ja kergelt jahvatatud seemned on eriti populaarsed Indias, Vahemere riikides, Hiinas ja Usbekistanis.
Kuid lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse koriandrit ka parfümeerias, seebi valmistamisel ja meditsiinis. Hippokrates mainib selle raviomadusi ja märgib, et selle kasutamine nii paljude haiguste raviks võib põhjustada austust. Koriandri seemned sisaldavad kuni 1, 4% eeterlikke õlisid, vitamiine: A, B1, B2, C ja PP, samuti raua, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi ja fosfori sooli. Need sisaldavad rasvaõlisid, tanniine ja lämmastikuühendeid, tärklist ja sahharoosi.
Koriandri preparaadid ja selle seemned on raseduse ajal vastunäidustatud. Sageli ei saa seda süüa need, kellel on suurenenud vere hüübimine, tromboos või tromboflebiit ja vererõhu häired.