Pärast baklažaanide koristamist oma aias peate otsustama, kuidas neid kõige paremini talveks hoida: värskena või valmistage neist erinevaid roogasid. Nendest köögiviljadest saadakse väga maitsev kaaviar, mida saab kohe lauale serveerida või kasutada talveks koristamiseks.
Valige oma retsept
Baklažaani kaaviar sidrunimahlaga
Baklažaan asetatakse ükskõik millisele küpsetusnõule ja asetatakse kuuma ahju. Röstimist jätkatakse, kuni köögiviljade koor muutub pruuniks ja baklažaanid ise on pehmed. Seejärel eemaldage nahk, tehes selle eelnevalt kraanist veega. Järgnevalt sõtkub baklažaan ja segatakse riivitud küüslaugu, taimeõli, värskelt pressitud sidrunimahla ja soolaga. Sellist kaaviari saab kasutada võileibade või mis tahes salatite valmistamiseks tomatite, kurkide või sibulatega.
Sellise kaaviari jaoks vajate: 2 tervet baklažaani, 2 orgu küüslauku, igaüks 4 spl. l taimeõli ja sidrunimahl, sool.
Euroopa baklažaani kaaviar
See baklažaani kaaviari versioon sobib talveks ettevalmistuste ettevalmistamiseks.
Baklažaan lõigatakse pärast koorimist 7-8 mm paksusteks ringideks. Siis keedetakse neid keevas vees 12-15 minutit, jahutatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja praetakse. Pipravilju keedetakse keevas vees 5 minutit. Siis nad jahutavad ja koorivad. Neilt eemaldatakse seemned ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina. Peeneks hakitud rohelised. Kõik köögiviljad segatakse ja asetatakse küpsetusnõusse. Segu kuumutatakse keemiseni ja valatakse purkidesse, mida seejärel steriliseeritakse üks tund.
Seda tüüpi kaaviari valmistamiseks vajate: 5 kg baklažaani, 1 kg magusat pipart, 1 kg tomatit, 1 kg sibulat, 120 g soola, 20 g suhkrut, 1 l taimeõli, 100 g ürte.