Matnakash on Armeenia riiklik leib. See osutub väga ebatavaliseks, maitsvaks ja rahuldavaks. Selle leiva saladus on taigna õigesti sõtkumine.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 550 g jahu
- - 2 spl. l hapukoor
- - 12 g soola
- - 20 g granuleeritud suhkrut
- - 10 g pärmi
- - 400 ml vett
- - 2 spl. l taimeõli
Kasutusjuhend
1
Esiteks kuumutage 100 ml vett, lisage granuleeritud suhkur, hapukoor, pärm, segage kõik hästi. Pange sooja kohta 15-20 minutiks.
2
Pange jahu kaussi, lisage soola. Tehke süvendamine, valage sisse pärm ja ülejäänud soe vesi. Sõtku tainast.
3
Määrige käed ja laud õliga, valage tainas ja sõtke käsitsi. Sõtkuge pikka aega, 20-25 minutit. See on kogu leiva saladus. Kui tainas muutub elastseks, rullige see üles, määrige see igast küljest ja asetage kaussi. Katke ja pange 1-1, 5 tunniks sooja kohta. Taigna maht peaks suurenema 3 korda.
4
Võtke tainas, pange küpsetusplaadile, eelnevalt määritud taimeõliga ja kaetud pärgamendipaberiga. Venitage tainas oma kätega, andke sellele ovaalne kuju. Tehke perimeetri ümber ja keskel sooned.
5
Katke niiske rätikuga ja laske sellel umbes 10-15 minutit minna. Seejärel määrige õliga segatud veega.
6
Asetage tainas 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Küpsetage matnakash 10-15 minutit. Eemaldage ahjust, piserdage leiba veega ja katke rätikuga, jätke mõneks ajaks seisma.
Pöörake tähelepanu
Leiva küpsetamine võtab 3 tundi vaba aega.