Windsori supp kuulub inglise kööki. Supp on vasikate jalgade ja trummipulgade tõttu väga südamlik ja rikkalik.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Kuue portsjoni jaoks:
- - 2 vasika jalga;
- - 130 g porgandeid, 130 g sibulat;
- - 60 g võid;
- - 450 g vasika varre;
- - 300 ml valget veini;
- - 1 liiter puljongit;
- - 150 ml tomatimahla;
- - 6 spl. lusikad madeira;
- - 4 spl. supilusikatäis riisijahu;
- - Lavrushka, tüümian, Cayenne'i pipar, must pipar, petersell.
Kasutusjuhend
1
Lõika liha kontidest, pane praepannile, vala peale külma vett. Pange keedunõu madalal kuumusel ja laske keema tõusta. Seejärel visake liha kurnist välja ja pange kohe külma veega kaussi.
2
Tükeldage porgandid ja sibul peeneks, pange kuumutatud õliga praepannile ja kergelt pruuniks. Seejärel lisage rohelised ja väikesteks tükkideks lõigatud vasikaliha. Kaan, mööduja paar minutit. Seejärel valage vein, keetke, kuni see on täielikult aurustunud.
3
Lisage puljong, tumendage veidi. Katke pann mitte täielikult, keetke kuni liha on pehme. Eemaldage liha ja valage puljongit valades.
4
Segage riisijahu põhjalikult väikese koguse puljongiga, pange suppi. Keeda veel 15 minutit. Seejärel pühkige supp läbi sõela, asetage pannile, et supp püsiks soojas.
5
Enne serveerimist eemaldage rasv, lisage Madeira, must ja cayenne'i pipar. Soovi korral saate seda kasutada garneeringupõlgadena.