Seller on köögivili, millel on sajanditepikkune ajalugu paljude maailma rahvaste toitumises. Venemaal omandab ta endiselt oma positsiooni. Samal ajal muudab selleri kasutamine igapäevases dieedis meie toidud maitsvaks, tervislikuks ja tervendavaks.
Valige oma retsept
Cookingus kasutatakse selleri kõiki osi: rohelisi, petiolesid, juurikaid ja isegi seemneid. Selle aroomi võlgneb eeterlike õlide sisaldus kõigis taimeosades. Kuid kui aroom ei vasta teie maitsele, on parem kasutada juurvilju.
Leht- ja lehesordid sisaldavad kõige rohkem vitamiine kui juursordid. Seetõttu on rohelised rikastatud ja kaunistatud salatite, suppide, kõrvalroogade, kokteilidega. Seller teeb oma ainulaadse vürtsika noodi peaaegu igasse liha, kala, mereandide, muna, köögivilja, puuvilja, pähkli rooga. Tükeldatud, veidi soolatud sellerilehed ja praetud taimeõlis 2–3 minutit, täiendavad kõiki garneeringuid või liharoogi.
Seller parandab seedimist ja eemaldab kõhu raskustunde, kui süüa ohtralt rasvaseid ja lihatoite, eriti pidulikel pühadel. Alati on teretulnud räbal sellerijuure salat, millele on lisatud värsket hapu-magusat õuna ning maitsestatud kreeka pähklite ja hapukoorega. Selleri juur lisatakse köögiviljahautistele, lihahautistele. See on harmooniliselt ühendatud juustude ja mereandidega (kalmaar, krevetid). Selleri juur keedetakse, täidetakse, marineeritakse. Lisage esimestele kursustele.
Lehtleht seller on hea nii värske kui hautatud. Märkimisväärne on salat hakitud värsketest sellerivarredest ja krabipulgadest keedetud ja kuubikuteks lõigatud kartulite, porgandite ja majoneesiga maitsestatud salat. Lehtpuu värske seller ühendatakse värskete tomatite, paprikate, kurkide salatitega. Kasulik on keedetud peedi, selleri ja kreeka pähklite salat, mida saab maitsestada õli (lisada maitse järgi mõni tilk sidruni- või apelsinimahla) või hapukoorega.
Puuviljadest saadakse selleri head kombinatsioonid apelsinide, ananasside, õuntega. Võileibadele maitsvat pastat saadakse püreestatud kodujuustust, millesse lisatakse hakitud rohelisi sellerit, peterselli, tilli.
Arvestades selle kasulikkust ja raviomadusi, sobib seller mitmesugustesse roogadesse. Ei tohiks ainult unustada, et see tugevalt vürtsikas kultuur ei tohiks rikkuda teiste toodete maitset, vaid pigem täiendada ja tuua meie toidule harmooniat.