Ainulaadne, pikaajalise päritolu ja üsna omapärase maitsega hiina roog Pekingi pardi on Hiinas kuulsust kogunud. Sellest ajast peale, kui keiserlik peakokk selle dieedi reegleid käsitlevas raamatus selle roa retsepti avaldas. See tähendab toitumise reegleid ja põhimõtteid.
Valige oma retsept
Pekingi part hõõrutakse traditsioonilise retsepti kohaselt meega, mis muudab kooriku eripärase mõrkjas-magusa maitse ja küpsetatakse ahjus. Keedetud roogi serveeritakse originaalsete viilutatud viiludena, servades praetud isuäratava nahaga. Nõu süüakse mandariinide ja kastmetega. Selle roogi valmistamise tehnoloogia ei ole nii lihtne, nii et tõeliselt väärt hiina parti saab proovida vaid hiina köögile spetsialiseerunud heas restoranis, sest ainult neis restoranides on lisaks sobivatele tingimustele ka spetsialiste, kes saavad seda meistriteost tutvustada tõeline esitus.
Muidugi, tõelise roogi jaoks on teil kõige tõenäolisemalt vaja tõelist hiina parti, kuid kui te ei saaks tõelist hiina parti, siis on Hiina keiserliku kohtu retsepti üsna realistlik pisut muuta, tehes koduses stiilis pardi Pekingis, eriti kuna koostisosad vaja on identseid.
Linnuliha enda valikut saab täielikult piirata asjaoluga, et võite osta noore pardi, kuid olete juba hästi üles kasvanud. Kui teil õnnestub osta spetsiaalne tõug pekingi parte, mida müüakse spetsiaalselt nendes traditsioonilistes toitudes kasutamiseks, siis on see imeline. Kui ei, siis pole hirmutav. Peaasi, et lind ei tohiks külmuda, kuna see tegur mängib olulist rolli.
Värske, kahe kilogrammi kaalus kasvanud noor part on teie roogi jaoks üsna sobiv. Lisaks vajate järgmisi koostisosi ja vürtse: šerrit, mett, seesamiõli, sojakastet ja ingveripulbrit.
Pekingi pardi küpsetatakse kodus mitmel etapil. Linnule pööratakse erilist kiiret tähelepanu põhjaliku pesemise vormis, seejärel spetsiaalsete sisselõigete kujul vajalikesse kohtadesse. Pardi keedetakse üks päev enne küpsetamise kavandamist. Seetõttu, pärast sisselõigete tegemist, säilitame oma pardi igasuguste täidistega umbes päev.
Peaasi on lõigata meie pardilt ära liigne rasv, mis hoiab ära krõbeda ja kuldse kooriku moodustumise. Nõidumine selle kuulsa ja kurikuulsa kooriku kohal on üks keerulisemaid protseduure, sest kui part on juba nõutud piiridesse praetud, peame hakkama tema nahka maitsestama, nii et see muutuks karamellkooriks. Kõik ei lähe kohe minema. Kogemused kaasnevad iga uue toiduvalmistamisega. Seda on juba pikka aega kasutatud ja selline meetod pardi valmistamiseks on selle küpsetamine tule kohal, hoides pardil kaalu.
See pole vajalik, kuna restoranitehnoloogia on lihtsalt tehnoloogia ja kodus pekingi pardi, kes on teie poolt küpsetatud armastusega ning mida on vürtsitatud igasuguste vürtside, kastme ja meega, tuleb tegelikult välja hämmastavalt maitsev.