Soolatud rinnad lihavad mütsid muutuvad krõbedaks ja aromaatseks, mis teeb neist nii populaarse suupiste. Võite rindu soolal ja külmal viisil soolada, igal juhul osutuvad need hea maitsega.
Valige oma retsept
Külma soolaga rinnad vürtsidega
Sel viisil seente marineerimiseks vajate:
- 10 kg kooritud piima;
- 300 g jämedat soola;
- 5 tilli vihmavarju;
- väike värske mädarõika juur;
- 10 hernes musta pipart;
- 10 loorberilehte;
- 2 pead küüslauku.
Pange töödeldud seened sügavasse kaussi ja täitke need jääveega. Pange leotatud rinnad külmas kohas. Nii et need ei halveneks, vahetage iga päev 2-3 korda vett, milles neid leotatakse.
Kolm päeva hiljem võite hakata seeni marineerima. Selleks võtke puhas emailitud pott, puust tünn või keraamiline kauss. Puista selle põhjale väike kogus soola, vürtse, pisut hakitud väikesteks mädarõika tükkideks ja osa küüslauku, mis on lõigatud väikesteks viiludeks. Selle kihi peal pange seened korkidega allapoole, nende kiht peaks olema umbes 10 cm, peal seente, soola ja vürtsidega.
Vahetage seened ja sool vürtsidega, kuni need täidavad valitud anuma täielikult. Seejärel katke panni sisu puhta puuvillase lapiga, enne keeva veega keetmist tuleb see ketendada. Seadke koormus salvrätikule ja pange seened 30 päevaks jahedasse kohta. Kontrollige regulaarselt rindu; salvrätikule ei tohiks tekkida hallitust. Kui see juhtub, vahetage riie ja peske koormus. Veenduge ka, et seened oleksid saadud soolvees täielikult kastetud, vajadusel suurendage koormust.