Juust on universaalne toode - viil sellest delikatessist sobib võrdselt nii hommikuseks võileivaks kui ka maitsvaks õhtuseks suupisteks. Kuna juustu kasulikud omadused tulenevad selles elavate mikroorganismide olemasolust, on vaja seda toodet säilitada eritingimustes.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - pärgamentpaber;
- - foolium;
- - kilekott;
- - konteiner;
- - linane või puuvillane riie;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Te ei tohiks kodus hoida suuri juustuvarusid, parem on seda vajadusel osta koguses, mida saate süüa mõne päeva jooksul. Äärmuslikel juhtudel võib seda säilitada sügavkülmas üsna pikka aega. Selleks pange tükk juustu kilekotti ja pange sellele külmutamise kuupäev. Pärast sulatamist ei kaota selline toode oma maitset, vaid mureneb. Seetõttu on parem seda kuumutada, lisades supile või pitsa täidisele.
2
Mähkige pikaajaliseks säilitamiseks väikesed kõva juustu tükid pärgamendipaberisse või fooliumisse, pange puhta kilekotti ja pange spetsiaalsesse juustukarpi. Kui juustukauss puudub, võite kasutada ükskõik millist kaanega klaas- või plastmahutit. Kuid te ei tohiks kaant tihedalt sulgeda, juust on elav toode ja see peab "hingama". Pärast seda pange nõud külmkapi alumisele riiulile. Juust imendab kõrvalised aroomid väga kiiresti, seetõttu ei tohiks terava, spetsiifilise lõhnaga tooteid selle kõrval hoida.
3
Kui peate kõva juustu hoidma ilma külmkapita, võite selle mähkida soolalahusega leotatud riidesse (parem on võtta linane või paks puuvillane rätik) ja panna pimedasse jahedasse kohta. Sellisel juhul peate olema väga ettevaatlik ja veenduma, et hallitus ei ilmu.
4
Marineeritud juustu (suluguni, fetajuust, feta) võib säilitada 2–3 kuud, eeldusel, et neid ostetakse soolveega. Pange juustutükid klaas- või keraamilisse nõusse, täitke need soolveega ja sulgege kaas. Juustu on soovitatav hoida temperatuuril 6-8 kraadi ja suhtelise õhuniiskuse korral üle 80%. Enne kasutamist võib marineeritud juustu korraks toatemperatuuril piima sisse leotada. See päästa toote liigsest soolast ja parandab selle maitset märkimisväärselt.