Anšoovised on tillukesed hõbekalad, millel on harjast mööda pikk triip, umbes kümme sentimeetrit. Need sisaldavad kuni 25% rasva, seega on nad suurepäraseks omega-3 polüküllastumata rasvhapete allikaks. Värsketel sardellidel on valge viljaliha ja vähem väljendunud maitse kui konserveeritutel. Selle kalaga valmistatud salatid on väga tervislikud ja maitsvad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Tankimiseks:
- 7 spl. l oliiviõli;
- 1 küüslauguküünt;
- 7 basiilikulehte;
- 1, 5 spl. l veinikaste;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Salati jaoks:
- 250 g rohelisi ube;
- oliiviõli;
- 1 küüslauguküünt;
- hunnik peterselli;
- 2 spl. l veinikaste;
- 2 tl sidrunimahla;
- 1 pea salat;
- 3 tomatit;
- 1 kurk;
- 3 sibulat;
- 3 spl. l väikesed mustad oliivid;
- 1 magus punane pipar;
- 3 muna;
- 7-8 anšoovisefileed õlis;
- 150 g tuunikala õlis.
Kasutusjuhend
1
Valmistage salatikaste ette. Segage väikeses plaadis oliiviõli, küüslaugupressis purustatud küüslauk, peeneks hakitud basiilik, veiniäädikas, sool, must pipar. Seejärel katke see pealmise klambriga ja jätke sidemega kaheks tunniks sooja kohta ligunema.
2
Sel ajal küpseta köögivilju. Keetke oad viis kuni seitse minutit soolaga maitsestatud vees, tilgutage need sõelasse ja katke külma veega või hoidke jääl, nii et need muutuksid tihedaks ega kaotaks oma värvi.
3
Järgmisena kuumutage pannil veidi oliiviõli, lisage sinna purustatud küüslauguküüs ja pange oad. Pruunista see paar minutit madalal kuumusel kuni pakkumiseni või üks minut, kui sulle meeldib, et see krõmpsub.
4
Pärast seda puistake oad peeneks hakitud peterselliga, eemaldage kohe tulelt, valage oliiviõli, veinikaste, sidrunimahl ja laske sellel täielikult jahtuda.
5
Pese salat külma vee all, kuivatage see kergelt rätikuga ja hakige sügavasse plaati. Lõika tomatid pikuti pooleks, siis viiluta veel kaks tükki. Tükelda kurk, haki sibul poolrõngasteks.
6
Pese oliivid õlist hästi ja lõika pooleks. Koorige paprikad, eemaldage seemned ja lõigake õhukesteks viiludeks.
7
Kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige ja lõigake veeranditeks. Pese või leota anšoovis, kui see on väga soolane.
8
Alustage taldrikul kihti salateid. Esimene kiht on hakitud salat, seejärel kiht sibulat, tomateid, kurki, ube ja paprikat. Igas kihis pisut soola, korrake neid mitu korda.
9
Seejärel segage kaste hästi kahvliga, pisut soola, maitse järgi pipart ja täitke see salatiga. Enne serveerimist pange salatile tuunikala, munad, oliivid ja anšoovised. Veelkord pipart pisut ja piserdage sidrunimahlaga.