Julienit peetakse üheks prantsuse köögi kõige populaarsemaks roogiks. Julienne täidisena kasutatakse mitmesuguseid tootekombinatsioone. Selle roa küpsetamine on traditsiooniliselt seente ja kanalihaga. See retsept sobib aga ideaalselt mereandide austajatele.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - punase kala filee (720 g);
- –Keskmine pirn;
- - koor, mille rasvasisaldus on 10-20% (230 ml);
- - Edami või Parmesani juust (170 g);
- - värsked šampinjonid (320 g);
- - taimeõli (7 g);
- - sool ja pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt peate julienne jaoks täitematerjali ette valmistama. Selleks võtke paksu seinaga hautis, kuumutage õli ja pange hakitud sibul. Kuni sibulad on praetud, lõigake seened õhukesteks plaatideks või kuubikuteks ja saatke seejärel hautiseni. Praadige puust spaatliga segades sibula-seenesegu umbes 5-8 minutit.
2
Sulatage esmalt punane kala, vabastage see pakendist, eemaldage pikisuunalised kondid pintsettidega ja lõigake väikesteks tükkideks. Ärge unustage, et kui kala on pooleks sulatatud, on filee palju lihtsam töödelda. Viige kala sibulate ja seente jaoks kastrulisse, segage ja praege veel 3 minutit. Selle tagajärjel peaks kala pinnale moodustuma õhuke koorik ja liha võib liha sees olla pisut niiske.
3
Julienne jaoks võta spetsiaalsed vormid, määri seest toiduõli. Lusika abil täida iga vorm ettevaatlikult ääreni. Eraldi tassis vahusta koor pipra ja soolaga, siis vala saadud vedelik vormidesse. Seejärel riivige juust ja katke julienne tugevalt. Pange roog ahju, küpsetage 10-20 minutit. Tänu julienne sees olevale juustukoorile osutub see eriti õrnaks.
Pöörake tähelepanu
Lisaks lisatakse koorekastmele kuivatatud basiilik, till või pune.
Kasulik nõu
Kala asemel võite kasutada peekoni, kanafilee või ükskõik millise köögivilja ribasid.