Hämmastav on mitmekesine valik kondiitritoodetest valmistatud tooteid: need on koogid, kondiitritooted, mitmesuguste täidistega pirukad ja suklid. Kuid sellise testi ettevalmistamine on üsna pikk ja aeganõudev ning nõuab tehnoloogia selget rakendamist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- - 500 g jahu;
- - 250 ml vett;
- - 375 g võid;
- - 0, 5 tl soolad;
- - 1 tl äädikas.
Kasutusjuhend
1
Sulata umbes 75 g võid. Jahutage ülejäänud. Sõeluge jahu slaidiga kaussi, tehke keskel depressioon. Lahustage sool külmas vees (või vee ja piima segus) ja lisage äädikas. See parandab gluteenijahu kvaliteeti ja muudab taina elastsemaks. Äädika asemel võite lisada 1 tl. sidrunimahl ja 50 ml viina. Vala vesi ja sulatatud või õhukese vooluna jahuks. Segage mass kergete liigutustega.
2
Pange tainas jahuga piserdatud lauale ja sõtkuge umbes minut kuni ühtlaseks. Rulli jahtunud elastne tainas palliks, kata klambriga nii, et see ei õhku, ning aseta 40 minutiks külmkappi.
3
Murra jahutatud või koos valtspinkidega 1 cm paksuseks kihiks.Pane tainas lõikelauale ja tee sellele noaga üsna sügav ristikujuline sisselõige. Laiendage tainast. Rullige kihise servad õhukese kihina, puudutamata keskosa.
4
Pange ettevalmistatud lahtitatud või taina keskele ja mähkige servad keskele ümbriku kujul, nii et või oleks tainaga täielikult kaetud. Vajadusel venitage kihistu servad oma kätega.
5
Piserdage tainast jahu ja pekske kiht pisut rulli abil. Rullige tainas ühes suunas ristkülikuks. Sel juhul peaks moodustise paksus olema ühtlaselt sama 5-8 mm.
6
Voldi ristkülikukujuline kiht 3 korda. Vajutage servi, lööge valtspoldiga maha ja rullige uuesti välja, kuid teises suunas. Jällegi voldi tainas 3 korda ümber, mässida klambrisse ja jätta tunniks külmkappi tahenema.
7
Tehke vähemalt neli rulli samal viisil, eri suundades, ühe tunni järel ja jahutage külmkapis kahe rulli vahel. Viimane kord rulli tainas soovitud paksuseni ja kasuta küpsetamiseks.
Kasulik nõu
Leivatainast küpsetatakse temperatuuril 220–230 ° C eelsoojendatud ahjus 15 minutit.