Mozzarella on Itaalia juust, millest on saanud selle riigi lahutamatu sümbol. Itaalia kööki on ilma selleta võimatu ette kujutada. Juustu lisatakse mitmesugustele roogadele: supid, salatid, spagetid, pastad, vormiroad, tagliatelle, seente fütouchini, saiakesed.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- üks liiter piima;
- 1, 5 tl vett;
- üks supilusikatäis soola;
- üks supilusikatäis sidrunimahla;
- laabi pepsiin.
Kasutusjuhend
1
Poole klaasi veega lahjendage pepsiin väheses koguses laabi.
2
Võtke üks liiter piima ja kuumutage seda seitsmekümne kraadini. Võtke üks supilusikatäis sidrunimahla ja lahjendage see ensüümiga vees.
3
Kuumutatud piimas lisage lahjendatud ensüüm sidrunimahlaga ja pange ettevaatlikult üle.
4
Ärge pange segu keemiseni, sest vadak hakkab koheselt eralduma. Nõruta saadud vadak ja pigista saadud juust kätega (selleks, et selle protseduuri ajal põletus läbi ei põleks, pange kätele kindlasti kaitsekindad).
5
Võtke pann, täitke see veega ja kuumutage vett üheksakümne kraadini, seejärel eemaldage pann tulelt ja soolage vesi.
6
Kastke juust mõneks minutiks pannile, see peaks muutuma väga viskoosseks ja pehmeks. Sõtkuge ja venitage juust mitu korda, kastes mitu minutit kuuma vette.
7
Kui juustumass muutub homogeenseks, pange see lõikelauale, püreestage sõrmedega ja voldige ümbrikuga. Seejärel kastke mass uuesti kuuma veega pehmeks.
8
Katke laud klambriga. Eemaldage juust kuumas vees. Rulli juustumassist vorst.
9
Vormi "vorstist" pallid. Selleks pange mass lauale ja mähkige see tihedalt klammerduskilega, siduge "vorsti" tihedalt õhukese köie sõlmedega. Viska saadud pallid juustu jahutamiseks jäävette.
10
Hoidke mozzarellajuustu kuni kaks päeva külmkapis kergelt soolaga maitsestatud vees, et see ei halveneks.
Pöörake tähelepanu
Ärge keetke mozzarella juustu rohkem, kui saate lähipäevadel süüa, sest seda lisatakse roogadesse ainult värskena.
Kasulik nõu
Erineva kujuga mazzarella juustu saamiseks võite kasutada küpsetusnõusid.