Kas soovite valmistada taigna- ja lihatoite? Pöörake tatari köögi poole ja küpsetage vahepalasid. Maitske neid imelisi pastreid õrna hakklihaga ja pakuge oma lähedastele. Mõnikord on kodus hubase atmosfääri loomiseks vaja maitsvat kodust toitu ning tänu lõhnavatele idamaistele roogadele on see eriti hea.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Klassikalise retsepti jaoks:
- - 1 kg jahu;
- - 700 g lambaliha;
- - 3 sibulat;
- - 10 g kuiva pärmi;
- - 2 kana muna;
- - 200 ml 3, 5% piima ja vett;
- - tainas 70 ml taimeõli + praadimiseks;
- - 1/2 spl suhkur
- - 3/4 tl jahvatatud must pipar;
- - sool;
- Avatud päiste korral:
- - 800 g jahu;
- - 450 g rasvase veiseliha;
- - 2 sibulat;
- - 250 ml lihapuljongit;
- - 200 ml piima;
- - 4 kana muna;
- - 50 g võid;
- - 30 ml taimeõli;
- - 1/3 tl mustad ja punased jahvatatud paprikad;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Klassikaline retsept
Kuumutage piim ja vesi pliidil või mikrolaineahjus temperatuurini 40-50 oC ja valage sügavasse anumasse. Lisage taimeõli, munad, suhkur ja 1 tl. sool. Vahusta vispel hästi.
2
Sõeluge jahu, segage see pärmiga ja lisage see väikeste osadena vedelale segule, pidevalt segades esmalt lusikaga, seejärel käega. Sõtku pehme tainas, pane see jahuga piserdatud kastrulisse või kaussi, kata niiske rätikuga ja pane 1-1, 5 tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul purustage mitu korda.
3
Peske talleliha, patsutage seda paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Koorige sibulad ja lõigake veeranditeks. Keera liha sibulaga hakklihamasinas, maitsesta pipra ja soolaga.
4
Jagage tainas kolmeks osaks, rullige igast vorstist ja lõigake identseteks viiludeks. Rullige neist 7 cm läbimõõduga ringid ja laotage neile hakkliha. Tõstke väljaulatuv tainas üles ja moodustage omamoodi korv, pigistades servad sõrmedega ringis. Jätke keskele väike auk. Lameda koogid pisut peopesaga.
5
Kuumutage praepannil taimeõli, sellest peaks piisama, et küpsetada pool sügavuti. Pange see aukudesse, augud allapoole, praadige 2-3 minutit, seejärel keerake tooted üle, valage need kuuma õliga ja keetke veel 3-6 minutit, kuni tainas on pruun.
6
Avage puljongimuundurid
Vala sõelutud jahu sisse näputäis soola ja puista see puhtale lauale või suurele lõikelauale. Kaevake ülaosas, valage muna ettevaatlikult sooja piima ja taimeõliga. Laske vedelatel koostisosadel pisut leotada ja segage jahu neisse, kogudes ettevaatlikult servadest.
7
Sõtkuge tainast intensiivselt 10 minutit, kuni see muutub elastseks, moodustage sellest pall, mähkige klambrisse või niiskesse rätikusse ja pange see 15 minutiks kõrvale, et see puhkaks.
8
Lükake tükkideks lõigatud liha ja sibul läbi hakklihamasina. Paprika hakkliha, sool ja segage pehmendatud võiga kuni sujuvaks.
9
Rullige taldriku suurusega koogid. Pange nende keskele 1 spl. hakkliha. Tõsta taigna servad üles ja kinnita potti nii, et täidis täidaks selle vaid pooleks. Küpsetage leotist 15 minutit temperatuuril 180 ° C, eemaldage need ja valage igasse kuuma puljongisse. Pange need ahju tagasi ja valmib 10–15 minutiga.