Selleks, et sealiha või veiseliha tükeldada mahlane ja samal ajal hästi küpsetatud, peaksite liha hoolikalt valima. Lisaks on praadimisel vaja arvestada mõne nüansiga, et valmis roog ei oleks üle kuivatatud.
Valige oma retsept
Kuidas liha valida?
Vaid vähestel inimestel õnnestub kodus hakitud liha korralikult praadida, et liha oleks mahlane ja maitsekas. Ebaõnnestumise põhjus peitub peamiselt vales liha.
Kõigepealt tuleks sealiha praadida värskest tootest. Hakkliha küpsetamiseks ei tasu kasutada külmutatud tükke, sest pärast sulatamist kaotab liha olulise osa vedelikust ja muutub liigselt kuivaks ning lõtvaks.
Kui käepärast on vaid külmutatud liha, soovitatakse see sulatada järk-järgult, kõigepealt külmkapis, seejärel toatemperatuuril. Sel juhul võtab sulatusprotsess umbes ühe päeva.
Tükeldamiseks on kõige parem võtta lihatükke rasvakihtidega, mis annavad valmistoidule erakordse helluse ja mahlakuse. Kuid ärge ostke liiga rasvast liha, peate järgima meedet.
Liha värskuse saate määrata sealiha viljaliha ja valge rasva heleroosa värvi järgi. Kui vajutate sõrmega tükki, jääb lihale jälje, mis sõna otseses mõttes meie silme ees kaob. Lisaks ei kleepu värske liha käte külge. Ärge ostke tumepunast värvi veiseliha, kõige tõenäolisemalt on see vana looma liha, mis praadimisel muutub väga sitkeks.
Kuidas valmistada liha röstimiseks
Valitud liha lõigatakse tükkideks tükkideks ja pekstakse ettevaatlikult läbi. Enne keetmist on soovitatav liha marineerida. Iga pere kasutab oma marinaadi retsepti, mida peetakse parimaks.
Võite kasutada kiireimat ja lihtsamat retsepti. Tükeldatud lihatükid hõõrutakse küüslaugu, pipraga ja valatakse taimeõliga, millesse lisatakse 1-2 supilusikatäit sidrunimahla. Marineeri liha vähemalt tund. Seejärel nõrutatakse marinaad ja kuivatatakse karbonaadid lauasalvrätikute abil.
Liha soolamine enne praadimist ei tohiks olla, kuna see põhjustab lihamahla enneaegset vabanemist. Selle tulemusel jäävad karbonaadid kuivad.