Usbeki kuum kook soosib poes müüdava leiva maitset. Sellise leiva kodus valmistamine pole aga lihtne. Tõepoolest, üks kookide ainulaadse maitse saladusi on küpsetamine keraamilises ahjus (tandooris), mida kuumutatakse temperatuurini 300 ° C ja kookide küpsetamine ei kesta rohkem kui 3–5 minutit.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- elektriline või gaasiline tandoor;
- Tavalise pärmitaina puhul:
- 1 kg jahu;
- 2 klaasi vett;
- 1 tl soolad;
- 25 g seesamiseemneid;
- 30 ml puuvillaseemneõli;
- 30 g pärmi.
Kasutusjuhend
1
Küpsetage koduseks kasutamiseks lihtsat tortilla (obi non) lihtsast pärmitainast. Kuumutage kaks klaasi vett, lahustage selles teelusikatäis soola. Võtke emailiga kauss, lahustage pärm väikeses koguses soolaga maitsestatud vees, võtke esimese või kõrgema klassi nisujahu.
2
Vala jahu osade kaupa kaussi, sõtkudes ning lisades veel vett ja jahu. Sõtke tainas ühtlaseks, katke kauss salvrätikuga, mähkige tekk peal, jätke see kolmeks-neljaks tunniks soojale kohale. Selle aja jooksul peate tainast kaks-kolm korda sõtkuma - sadestama oma kätega ja katma uuesti ning jätma kääritamiseks. Leota seesamiseemneid puuvillaseemneõlis
3
Pange tainas lauale, jagage see kahe kuni kahesaja viiekümne grammi tükkideks, rullige neist pallid, pange pallid nende kõrvale ja katke salvrätikuga. Rullige need keskelt poole sentimeetri paksusteks ja servadest kahe sentimeetri pikkusteks lamedateks kookideks. Tehke tortilja keskele torkeke (kas spetsiaalse tööriistaga, mida nimetatakse tšikkiks või kahvliga). Kata moodustunud koogid rätikuga.
4
Laske kookidel viisteist kuni kakskümmend minutit kaugel olla. Määrige iga kook puuvillaseemneõli ja seesamiseemnetega. Viige temperatuur tanandris temperatuurini 300 ° C, vähendage seejärel pisut kuumust, pange käele puuvillane labakinda, pange kook labalabale tagumine külg ülespoole, piserdage seda soolase veega, kleepige kuuma seina külge ja pärast mõne tüki kleepimist suurendage kuumust ja piserdage neid veega, küpsetage kolm - neli minutit.
5
Eraldage koogid ahju seintest lõhestatud lusika abil, haarake see käega, kaitstud pika puuvillase labakindaga.
6
Küpsetage koogid gaasiahjus: kuumutage seda temperatuurini 300 ° C, määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange valmis koogid sellele, puistake neid soolase veega, pange küpsetusplaat ahju ülemisele riiulile, küpsetage umbes viis minutit.
Seotud artikkel
Hapuoblikas praetud tortilla