Kuivatatud portsu seeni kasutatakse suppide, hautiste ja suupistete valmistamiseks. Nõuetekohase kuivatamise korral säilitavad nad kõik kasulikud omadused. Ja õige maitse järgi keetmise korral ei erine need värsketest seentest.
Valige oma retsept
Teil on vaja
Seened, vesi või piim, sibulad, sool, pipar, või.
Kasutusjuhend
1
Vala kuivatatud seened veega. Iga 100 grammi seente jaoks on vaja 625 grammi vett. Jätke need tunniks tunniks vette, kuni tursed. Võite kasutada ka sooja piima. See muudab seente maitse õrnemaks.
2
Nõruta ja loputa seeni, kuni vesi on selge. Mõnikord vett ei tühjendata ja kasutatakse puljongina. Kuid pidage meeles, et portselan seened ei kuivata kuivades.
3
Lõika suured seenetükid väiksemateks. Enne praadimist võib portsu seeni keeta, kuid sel juhul jääb osa toitainetest puljongisse. Sel juhul saab puljongit kasutada muude roogade, näiteks suppide või kastmete valmistamiseks.
4
Kuumutage pannil keskmisel kuumusel. Lisage võid, oodake, kuni see hajub. Saate süüa teha taimses või oliiviõlis, kuid või näitab paremini toitude ja vürtside maitset.
5
Pruunista sibulad, lisa seened. Hauta keskmisel kuumusel kuni pakkumiseni. Maitse järgi lisage soola, vürtse. Porcini-seentele on hea lisada ka hapukoort või rõõska koort. Kastme paksendamiseks lisage jahu.
6
Serveeri seeni kartuli, riisi või köögiviljasega. Samuti kasutatakse praetud sealiha seeni salatites või suupistetena. Saate toppida paprikat või kana seentega.
Pöörake tähelepanu
Seened on kehas üsna raskesti omastatavad, seetõttu vajavad nad kuumtöötlemist.
Kasulik nõu
Sool on kõige parem lisada lõpus, sest seened kipuvad praadima.
- 10 rooga kuivatatud seeni
- kuivatatud portsu seened