Oxtails on Euroopa köögis väga populaarne tooraine rikkalike suppide, hautiste ja muude roogade valmistamiseks. Vürtsikad ürdid ja erinevad köögiviljad annavad lihale rikkalikuma maitse. Veiselihast valmistatud nõusid võib leida kallitest ja taskukohastest restoranidest, kuid neid on kodus kerge valmistada.
Valige oma retsept
Okstesupp
See roog on Suurbritannias väga populaarne. Maitset saab muuta, lisades erinevaid vürtsikaid maitsetaimi, kuivatatud või värskeid.
Te vajate:
- 1 oksasaba (800 g -1 kg);
- 1 porgand;
- 2 sibulat;
- 2 sellerivart;
- 1, 2 l veiselihapuljongit;
- 30 g võid;
- 0, 25 tl kuivatatud peterselli, tüümiani, majoraani ja basiilikut;
- 3 spl. lusikad portsu;
- 1 spl. lusikas jahu;
- sool.
Puhastage saba liigsest rasvast, tükeldage väikesteks tükkideks, loputage ja kuivatage. Kuumutage või kastrulis, pange hakitud sibul ja porgandid, viilutatud õhukesteks ringideks. Lisage sabatükid, praadige 5-7 minutit ja valage seejärel veiselihapuljong. Lisage soola ja vürtse. Keetke suppi, kuni liha hakkab luudest maha jääma. See võtab 1, 5-2 tundi.
Kurna puljong, eemalda liha luudelt. Haki veiseliha peeneks. Valage puljong puhtale pannile, lisage liha. Pange supp keema. Segage eraldi kausis jahu ja valage see segu hoolikalt segades pannile. Lase supil keeda veel 5 minutit, lülita kuumus välja ja kata pann kaanega. Serveeri roog kuumalt koos värske teraleivaga.