Kalasupp on üks iidseid vene toite, mida on valmistatud juba ammusest ajast, sest kala on alati olnud tavainimesele kättesaadav. Selle valmistamiseks kasutati kalaliike, mis annavad puljongile vajaliku kleepuvuse ja aroomi. Ja toiduvalmistamise lõpus lisati tavaliselt virn traditsioonilist vene jooki, viina.
Valige oma retsept
Miks lisada kõrva viina
Täna pole kindlalt teada, millal ja millisel põhjusel seda alkohoolset jooki kõrva lisati. Ühe versiooni kohaselt tehti seda kõrva rahustamiseks, muutes selle maitsvaks ja rikkalikuks. Teisest küljest oli viin selle roogi maitse tugevdajaks, lisades sellele vene talupoja jaoks kerget, meeldivat pipramaitset, mida tavalised vürtsid ei saa anda.
Samuti on arvamus, et iidsetel aegadel üritasid nad vett, milles seda pruuliti, pisut desinfitseerida. Lõppude lõpuks valisid nad seda tavaliselt kalasupi jaoks jõest või veehoidlast - samast kohast, kust kala püüti. Muidugi, kui sa seda rannas ette valmistaksid.
Praegu lisatakse kõrva juurde viina, et pisut neutraliseerida jõekala ebameeldivat maitset ja aroomi, andes sageli muda ära. Lisaks annab see jook roogile väga erilise maitse, eriti kui küpsetate seda looduses.
Võib-olla oli kalasupi keetmine püügikoha lähedal see, mis oli selle roogi maitsestamise viinaga, jook, millega kaasnes kalapüügi ajal kõige sagedamini vene talupoeg.