Kevade tulekuga hakkavad innukad koduperenaised taas mõtlema talveks koristamisele. Esimene köögivili, mis avab uue hooaja aprillis, on metsküüslauk või metsküüslauk. On väga kasulik seda värskelt kasutada, kuid selleks, et külalisi ja pereliikmeid selle maitsva vitamiinimaitsega maitsta, peate talveks marineerima looduslikku küüslauku.
Valige oma retsept
Looduslik küüslauk, mida nimetatakse ka looduslikuks küüslauguks või karusibulaks, kuulub sibulaperekonda, kuid see lõhnab nagu noor küüslauk. Üllataval kombel ületab fütontsiidide sisaldus küüslauku 3 korda ja selles sisalduvat C-vitamiini on 10 korda rohkem kui sidrunis. Lisaks sisaldab looduslik küüslauk eeterlikku õli, alliinglükosiidi, askorbiinhapet, fruktoosi, valku, karotiini, lüsosüümi ja muid kasulikke mikro- ja makroelemente. Looduslikul küüslaugul on anti-tsingiootilised, põletikuvastased, antimikroobsed, antihelmintilised, skleroosivastased omadused, mis tähendab, et seda on lihtsalt vaja kasutada erinevate haiguste ennetamiseks.
Kuidas süüa marineeritud looduslikku küüslauku
Igal koduperenaisel on oma tõestatud retseptid talvepreparaatide valmistamiseks, kuid mitte kõik neist ei säilita võrdselt hästi loodusliku küüslaugu kasulikke omadusi. Sellepärast on loodusliku küüslaugu marineerimine vajalik, järgides kõiki selle protsessi nõudeid. Maitsestamise võimalikult maitsvaks ja kangeks muutmiseks peate võtma värskelt värsked võrsed, millel on puudulikult lehed.
Kõigepealt peate lehed ette valmistama. Selleks pestakse neid hoolikalt ja valatakse 1-2 tundi jaheda keedetud veega. Niipea kui vesi omandab iseloomuliku terava maitse, tühjendatakse see veega ja asendatakse värskega. Siis hakkavad nad marinaadi keetma. 300 g loodusliku küüslaugu marineerimiseks on vaja kuumutada 1 liiter vett keemiseni, seejärel lisada 2 spl. supilusikatäit soola ja 2 spl. supilusikatäit suhkrut. Pärast seda jahutatakse marinaad pisut ja täidetakse uuesti 100 g lauaäädikaga.
Loodusliku küüslaugukimbud pannakse korralikult steriliseeritud purkidesse, asetades need valgete jalgadega üles. Võite kasutada pooleliitriseid ja liitriseid purke, valides need kimpude suuruseks. Seejärel valatakse purgid marinaadiga, steriliseeritakse 5 minutit ja keeratakse tihedalt kaantega kokku.
Vürtsikate maitseainete austajad saavad korea keeles küpsetada looduslikku küüslauku. Selle roogi jaoks on vaja segada võrdsetes osades suhkur, vesi, riisiäädikas, lisada neile sool, Korea vürtsid (1 spl. Lusikas) ja 1, 5 tl punast pipart. Siis peate täitma loodusliku küüslaugu marinaadiga, kuid ärge rullige purki üles, vaid katke need lihtsalt tihedate kaantega ja pange 5-7 päeva külma kohta.