Paljudes riikides kasutavad kokad maitsestamiseks odramarju. Usbeki pilafi on võimatu ette kujutada ilma selle põõsa viljadeta, neid pannakse teesse, tarretisesse, kompotti, lisatakse rasvasele lihale, grillile, tarretisele, marmelaadile ja muudele roogadele.
Valige oma retsept
Peaaegu kõik Kesk-Aasia toidud valmistatakse odramarjadega, nende abiga saate happeliseks muuta rasvase puljongi, kebabi ja hakkliha. Seda maitsestamist ei lisata mitte ainult lambalihale ja veiselihale, vaid ka kana-, pardi-, hane- ja pudrule. Näiteks võib suvalisi linnuliha toppida riisi, sibula ja hakitud marjamarjadega. Sellistesse roogadesse pannakse ka muid maitseaineid: pipar, zira, küüslauk, koriander, basiilik. Muide, marjamarju ei pea lihale lisama, võite neist teha imelise kastme ja serveerida seda roa lisandina. Selleks tuleb puuvilju leotada ja kui nad pehmemaks muutuvad, pühkige läbi sõela.
Mahl valmistatakse odra viljadest, teised joogid on sellega toonitud. Ja kui paned marjad klaaspurki, valage külma veega ja pange keldrisse, mõne aja pärast saate maitsvat kalja. Kui sidrunit käepärast pole, võib selle asendada odramahlaga.
Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse nii värskeid kui ka terveid marju, samuti kuivatatakse ja tükeldatakse. Need aitavad anda värsketele suppidele, näiteks hernestele, rikkaliku maitse ja aroomi. Tadžikistani köögis asetatakse puuviljad vorstidesse ja saekhat suppi.
Selle põõsa lehed on vähem populaarsed, kuid siiski kasutatakse neid ka toiduvalmistamiseks. Need asendavad hapuoblikat suurepäraselt, nii et saate neist maitsvat rohelist kapsast küpsetada. Noored lehed lisatakse ka marinaadidesse ja köögiviljasalatitesse.
Kuidas teha taimeteed koos odramarjadega?
Suvel võite tee valmistamiseks kasutada värskeid odramarju, talvel kuivatatud. Pange 1 supilusikatäis marju teekannu ja valage 1 tassi keeva veega, laske sellel 30 minutit tõmmata.
Muide, marjadele saate lisada värskeid lehti ja õhukesi põõsaste oksi. See jook rikastab keha vitamiinidega ja aitab tõsta immuunsust.