Oliivide ja oliivide erinevus on ainult küpsusastmes. Tegelikult kasvavad mõlemad need puuviljasordid samal puul - oliivil. Mõnede allikate kohaselt kasutatakse nimetust "oliivid" ainult Venemaa territooriumil.
Valige oma retsept
Oliivide ja oliivide erinevus
Oliive koristatakse neli korda aastas. Lisaks koristatakse igal aastaajal teatud värvi puuvilju - oktoobri rohelist, novembri valget ja detsembri musta. Jaanuaris korjatakse oliive peamiselt edasiseks kuivatamiseks.
Väärib märkimist, et värskeid oliive süüakse väga harva, isegi kodumaal - Kreekas. Sellistel puuviljadel on spetsiifiline mõru ja isegi viskoosne maitse, seetõttu töödeldakse koristatud saagi põhiosa tavaliselt spetsiaalsetes lahustes või konserveeritult.
Oliivide ja oliivide suuruse saate kindlaks määrata ilma purki avamata. Numbrid või fraktsioonid on märgitud tinapakendi põhjale või seintele. Mida madalam on esimene number, seda suuremad on pangas olevad puuviljad.
Rohelised oliivid on isegi pärast töötlemist kergelt hapuka maitsega, seetõttu küpsetatakse neid sageli mitmesuguste täidistega - tuunikala, krevetid, anšoovised, krabid ja muud Vahemere hõrgutised. Oliive valmistatakse ka küüslaugu, sidruni, pähklite ja kornišonitega.
Oliivid on pehmema tekstuuriga, neil pole kibedust ega haput maitset. Sellistest oliividest ekstraheeritakse luid harva. See on peamiselt tingitud sellise protseduuri ebamugavustest. Viljaliha on kergesti kahjustatud ja oliivid kaotavad oma atraktiivse välimuse.
Rohelised oliivid
Rohelised oliivid on nn küpsed oliivid. Need puuviljad ilmuvad puule kohe pärast õitsemist. Värskelt neid ei söö. Üks osa saagist saadetakse oliiviõli valmistamiseks ja teine konserveeritakse.
Ärge kunagi hoidke oliive purgis. Vahetult pärast selle avamist viige puuviljad mis tahes roogadesse. Ärge tühjendage marinaadi, kui plaanite puuvilju värskena mitu päeva hoida.
Oliivide eelistest räägivad toitumisspetsialistid, arstid ja muud spetsialistid. Väärib märkimist, et oliivide ja oliivide vitamiinide koostis ei erine. Kõik neis puuviljades sisalduvad kasulikud ained on täiesti identsed. Rohelistel oliividel on aga eelis - värvi muutmiseks ei töödelda neid leelistega, seetõttu peetakse seda toodet looduslikumaks. Looduslikult ja keemiliselt kokkupuutunud oliive on väga raske eristada. Selleks peab teil olema teave selle kohta, milliseid sorte millistel territooriumidel kasvatatakse, ja seejärel võrrelge pangas näidatud andmeid.